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🍳 Mermelada de calabaza con aromas cítricos

1102 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg pulpa de calabaza (calabaza bruta aprox. 1,5 kg)
• 1 kg azúcar para mermeladas
• 1 vainilla
• 1 limón (no tratado)
• 1 naranja (no tratada)
• 1 sobre ácido cítrico

Preparación

1. 1. Ralla la pulpa de la calabaza de forma gruesa. Mézclala en una olla con 900 gramos de polvo de gelificación. Haz un corte longitudinal en la vainilla, córtala en trozos de unos 2 centímetros de largo y mézclala con la calabaza. Deja que la mezcla repose durante la noche.
2. 2. Pela la lima y la naranja finamente y corta la cáscara en tiras muy finas. Exprime el limón y la naranja. Hierve el zumo con el resto del polvo de gelificación. Añade la cáscara cítrica y deja que cocine a fuego lento durante 5 minutos.
3. 3. Añade las cáscaras cítricas junto con el líquido de cocción a la calabaza y hierve la mezcla a fuego fuerte durante 4 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade el ácido cítrico. Vierte la mermelada inmediatamente en frascos limpios y ciérralos bien.

Nutrición por ración

• kcal: 1102
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 266 g