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🍽️ Bollos de espelta con semillas de calabaza y mantequilla de romero y naranja

687 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g harina de espelta (Tipo 630)
• 200 g harina integral de espelta
• 330 ml agua
• 15 g jarabe de remolacha
• 15 g de mantequilla Kerrygold Original irlandesa
• 12 g sal
• 5 g levadura fresca
• 200 g semillas de calabaza
• Kerrygold Original Irischer Cheddar (rallado)
• 1 guindilla roja
• 1 naranja ecológica
• 2 ramitas de romero
• 1 diente de ajo (si es necesario)
• 200 g Kerrygold Original Irische Butter (a temperatura ambiente)
• sal

Preparación

1. 1. Mezcla en un bol ambos tipos de harina, el agua, el jarabe de remolacha, la mantequilla, la sal, la levadura y 150 gramos de semillas de calabaza.
2. 2. Amasa los ingredientes durante 8 a 10 minutos hasta que se forme una masa elástica.
3. 3. Cubre la masa y déjala fermentar a temperatura ambiente durante 3 a 4 horas.
4. 4. Comprueba si el volumen de la masa se ha duplicado.
5. 5. Espolvorea un poco de harina sobre una superficie de trabajo.
6. 6. Forma la masa en un disco redondo de unos 4 centímetros de grosor.
7. 7. Corta el disco en 9 triángulos del mismo tamaño.
8. 8. Coloca los triángulos en una bandeja de horno.
9. 9. Espolvorea las semillas de calabaza restantes sobre los bollos.
10. 10. Cubre los bollos y déjalos fermentar una hora más a temperatura ambiente.
11. 11. Añade queso a los bollos si lo deseas.
12. 12. Coloca en el horno un recipiente apto para horno con una taza pequeña de agua para generar vapor.
13. 13. Precalienta el horno a 225 grados calor arriba y abajo (200 grados con ventilador o nivel 3 a 4 en gas).
14. 14. Hornea los bollos durante 20 a 22 minutos.
15. 15. Bate la mantequilla blanda con una cuchara hasta que quede cremosa.
16. 16. Quita las semillas de la guindilla y córtala en trocitos muy pequeños.
17. 17. Lava la naranja y sécala.
18. 18. Ralla la cáscara de la naranja finamente.
19. 19. Pica las agujas de romero muy finamente.
20. 20. Prensa el ajo si vas a usarlo.
21. 21. Mezcla todos los ingredientes con la mantequilla y aproximadamente 1 cucharadita de sal.
22. 22. Guarda la mezcla en un recipiente que se pueda cerrar herméticamente.
23. 23. Deja que la mantequilla se endurezca en la nevera durante al menos 2 horas.
24. 24. Unta la mantequilla sobre los bollos de espelta.
25. 25. Disfruta de los bollos.

Nutrición por ración

• kcal: 687
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 53 g