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🍽️ Gnocchi cremosos de calabaza

658 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca la calabaza en la cesta vaporera de una olla a presión. Cocínala al vapor allí durante 2 minutos, hasta que esté blanda. Como alternativa, también puedes cocer la calabaza al vapor en una olla a presión normal con cesta vaporera durante unos 15 minutos, hasta que esté blanda.
  2. 2. Hueve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Pela las patatas calientes. Pásalas por una prensa de patatas sobre una tabla de repostería espolvoreada con harina. Mezcla las patatas con la calabaza. Deja enfriar la mezcla.
  3. 3. Añade el huevo, la yema y la sal a la mezcla de patata y calabaza ya fría. Amasa añadiendo tanta harina como sea necesario para obtener una masa suelta y homogénea. Mantén tus manos y la tabla de repostería bien enharinadas para que la masa no se pegue a los dedos.
  4. 4. Divide la masa en pequeñas porciones. Forma rollos del grosor de un dedo con cada porción usando la palma de la mano enharinada. Corta estos rollos en trozos de 2-3 cm de largo. Aplana ligeramente los trozos con un tenedor. Espolvorea ligeramente cada trozo de masa con harina.
  5. 5. Lleva a ebullición abundante agua con sal en una olla grande. Añade los gnocchi en pequeñas cantidades, una tras otra, al agua. Deja que se cocinen tapados a fuego lento durante 3-5 minutos. En cuanto los gnocchi estén cocidos, subirán a la superficie.
  6. 6. Retira los gnocchi con una espumadera. Deja que escurran bien. Repártelos en 4 platos. Derrite la mantequilla a fuego suave. Reparte la mantequilla por encima de los gnocchi.
  7. 7. Lava la rúcula. Escúrrela bien. Sirve los gnocchi inmediatamente con rúcula, virutas de parmesano y pimienta.

Nutrición por ración