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🍽️ Guiso cremoso de calabaza y judías

93 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 pequeña cebolla roja
• 1 pieza de calabaza Hokkaido (aprox. 350 g, pesada con cáscara)
• 50 g de judías verdes
• 200 ml de caldo de verduras clásico
• 1 cucharadita de semillas de calabaza
• Sal
• Pimienta
• 1 pizca de cilantro molido
• 1 rama de cilantro fresco (al gusto)

Preparación

1. 1. Pela la cebolla.
2. 2. Corta la cebolla en cubos muy pequeños.
3. 3. Retira el corazón de la calabaza con una cuchara de sopa.
4. 4. Corta la calabaza en gajos gruesos.
5. 5. Pela los gajos de calabaza con un pelador.
6. 6. Corta los gajos de calabaza pelados en cubos de aprox. 1 cm.
7. 7. Lava las judías bien.
8. 8. Deja escurrir las judías en un colador.
9. 9. Corta las judías en rodajas diagonales de aprox. 5 mm de grosor.
10. 10. Añade los cubos de cebolla y las rodajas de judías a una olla.
11. 11. Añade el caldo.
12. 12. Lleva la mezcla a ebullición.
13. 13. Cocina el guiso tapado durante 2 minutos.
14. 14. Añade los cubos de calabaza a la olla.
15. 15. Lleva la mezcla a ebullición de nuevo.
16. 16. Cocina el guiso tapado a fuego lento durante 8 a 10 minutos.
17. 17. Mientras tanto, pica finamente las semillas de calabaza.
18. 18. Tuesta las semillas de calabaza en una sartén pequeña sin grasa.
19. 19. Deja enfriar las semillas tostadas.
20. 20. Sazona el guiso con sal, pimienta y cilantro.
21. 21. Espolvorea las semillas de calabaza enfriadas sobre el guiso.
22. 22. Decora el guiso al gusto con hojas frescas de cilantro.
23. 23. Sirve el guiso caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 93
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 12 g