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🍽️ Estofado sabroso de calabaza y conejo

215 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga la carne de conejo bajo agua fría y sécala con un paño de cocina.
  2. 2. Pela las cebollas, córtalas por la mitad y córtalas en rodajas finas.
  3. 3. Lava los tomates y escálchalos brevemente con agua hirviendo.
  4. 4. Retira los tomates inmediatamente al agua fría para detener el proceso y pela la piel.
  5. 5. Corta la pulpa de los tomates pelados en cuatro trozos grandes.
  6. 6. Corta la carne de calabaza en cubos grandes e irregulares.
  7. 7. Calienta el aceite en una olla grande.
  8. 8. Añade las rodajas de cebolla a la olla y sofríelas hasta que estén tiernas, pero sin que se doren.
  9. 9. Coloca los trozos de conejo en la olla y dóralos a fuego fuerte hasta que estén dorados por todos lados.
  10. 10. Añade los trozos de tomate, la carne de calabaza, las hojas de laurel, sal y pimienta.
  11. 11. Remueve todo bien y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante otros 5 minutos.
  12. 12. Vierte el caldo de verduras en la olla hasta que casi todo esté cubierto.
  13. 13. Tapa la olla y deja que el estofado se cocine a fuego medio durante 30 minutos.
  14. 14. Remueve el estofado varias veces durante el tiempo de cocción.
  15. 15. Si el líquido se evapora demasiado, añade un poco más de caldo según sea necesario.

Nutrición por ración