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🍽️ Curry cremoso de calabaza con gambas

437 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g pulpa de calabaza
• 2 pimientos amarillos
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 2 cda aceite de cacahuete
• 1 cdta garam masala
• 1 cda cúrcuma
• 1 cda jengibre fresco picado
• 2 hojas de laurel
• 300 ml caldo de pollo
• 150 g yogur
• maicena 1 cdta
• sal
• 8 colas de gambas gigantes frescas peladas
• 5 cda aceite de oliva
• sal
• pimienta blanca
• jugo de limones
• 6 limones

Preparación

1. 1. Ralla la pulpa de calabaza de forma gruesa.
2. 2. Quita los tallos y las semillas del pimiento.
3. 3. Recorta completamente las membranas blancas interiores del pimiento.
4. 4. Corta el pimiento en cubos pequeños.
5. 5. Corta las cebollas en tiras finas.
6. 6. Corta el ajo en rodajas finas.
7. 7. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
8. 8. Sofríe las cebollas y el ajo en el aceite caliente.
9. 9. Añade los cubos de pimiento y la calabaza rallada a la sartén.
10. 10. Sofríe las verduras durante un breve momento.
11. 11. Añade el garam masala, la cúrcuma, el jengibre y las hojas de laurel.
12. 12. Vierte el caldo de verduras sobre la mezcla.
13. 13. Deja que el curry hierva a fuego lento destapado durante 10 minutos.
14. 14. Mezcla el yogur con la maicena en un cuenco pequeño.
15. 15. Incorpora la mezcla de yogur a las verduras calientes.
16. 16. Haz un corte en la parte posterior de las gambas, pero sin llegar hasta el vientre.
17. 17. Retira la vena negra de las gambas y deséchala.
18. 18. Calienta el aceite de oliva en una sartén o cacerola aparte.
19. 19. Fríe las gambas a fuego alto durante 2 o 3 minutos.
20. 20. Sazona ligeramente las gambas con sal y pimienta.
21. 21. Rocía las gambas con jugo de limón.
22. 22. Sirve el curry de calabaza en platos.
23. 23. Decora el curry con las gambas fritas.

Nutrición por ración

• kcal: 437
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 16 g