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🍽️ Sopa cremosa de calabaza y zanahoria con manzanas frescas

319 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g zanahorias
• 400 g calabaza (p. ej. calabaza de nuez moscada o butternut)
• 30 g jengibre (en trozo)
• 1 cebolla
• 1 limón
• 3 manzanas
• 2 cucharadas mantequilla
• 800 ml caldo de verduras
• nata para montar 150 ml
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• 1 cucharadita curry en polvo
• 2 tallos perejil

Preparación

1. 1. Pela las zanahorias, la calabaza, el jengibre y la cebolla.
2. 2. Quita las semillas de la calabaza.
3. 3. Corta todos los ingredientes preparados en trozos grandes.
4. 4. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
5. 5. Lava las manzanas bien.
6. 6. Pela dos de las manzanas.
7. 7. Corta las manzanas peladas en cuartos.
8. 8. Quita el corazón de los cuartos de manzana.
9. 9. Corta las manzanas deshuesadas en cubos.
10. 10. Mezcla los cubos de manzana con parte del zumo de limón.
11. 11. Calienta una olla y derrite la mantequilla en ella.
12. 12. Sofríe los cubos de cebolla a fuego medio durante dos minutos, hasta que estén transparentes.
13. 13. Añade la calabaza, las zanahorias y los cubos de manzana a la olla.
14. 14. Sofríe las verduras y las manzanas durante uno o dos minutos.
15. 15. Añade el caldo a los ingredientes.
16. 16. Lleva la sopa a ebullición.
17. 17. Deja cocer la sopa a fuego medio durante unos 25 minutos.
18. 18. Corta la manzana restante en cuartos.
19. 19. Quita el corazón de los cuartos de manzana.
20. 20. Ralla la manzana finamente con un rallador.
21. 21. Mezcla los copos de manzana con una cucharada de zumo de limón.
22. 22. Lava el perejil.
23. 23. Seca bien el perejil.
24. 24. Desprende las hojitas de perejil y resérvalas.
25. 25. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede fina.
26. 26. Incorpora 100 mililitros de nata a la sopa.
27. 27. Si es necesario, añade un poco más de caldo para ajustar la consistencia.
28. 28. Lleva la sopa a ebullición de nuevo.
29. 29. Sazona la sopa con sal, pimienta y nuez moscada.
30. 30. Añade una pizca de curry.
31. 31. Monta la nata restante hasta que esté cremosa, pero no firme.
32. 32. Sirve la sopa caliente en cuencos.
33. 33. Añade una cucharada de nata a la sopa.
34. 34. Espolvorea la sopa con los copos de manzana sazonados.
35. 35. Decora los cuencos con las hojitas de perejil.
36. 36. Sirve la sopa inmediatamente mientras está caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 319
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 33 g