🍽️ Crema de calabaza Hokkaido servida en la cáscara de calabaza

Name: Crema de calabaza Hokkaido servida en la cáscara de calabaza
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 pequeñas calabazas Hokkaido (en total unos 4–5 kg); 300 g patatas harinosas; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 0.5 cda mantequilla; 600 caldo de verduras; 15 g semillas de calabaza (1 cda); nata para montar 50 ml; 150 ml leche (1,5 % de grasa); Sal; Pimienta; Nuez moscada

185 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

4 pequeñas calabazas Hokkaido (en total unos 4–5 kg)
300 g patatas harinosas
1 cebolla
1 diente de ajo
0.5 cda mantequilla
600 caldo de verduras
15 g semillas de calabaza (1 cda)
nata para montar 50 ml
150 ml leche (1,5 % de grasa)
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Preparación

1. Lava bien las calabazas Hokkaido.
2. Corta una tapa de la parte superior.
3. Retira las semillas y la pulpa fibrosa con cuidado.
4. Vacía un total de 800 gramos de pulpa de calabaza sin dañar la cáscara.
5. Corta la pulpa de calabaza extraída en cubos pequeños.
6. Mantén las cáscaras de calabaza vaciadas calientes en el horno a 80 grados Celsius (aire caliente 60 grados Celsius, nivel de gas 1).
7. Pela las patatas y lávalas.
8. Corta las patatas en cubos pequeños.
9. Pela la cebolla y el ajo.
10. Pica finamente la cebolla y el ajo.
11. Calienta la mantequilla en una olla.
12. Sofríe la cebolla y el ajo durante 2 a 3 minutos a fuego medio hasta que estén transparentes.
13. Añade los cubos de calabaza y fríelos durante 2 minutos.
14. Desglasa las verduras con el caldo.
15. Añade los cubos de patata a la olla.
16. Haz que la mezcla hierva.
17. Haz que las verduras se cocinen a fuego medio durante 25 a 30 minutos.
18. Remueve de vez en cuando hasta que las verduras estén tiernas.
19. Tuesta las semillas de calabaza en una sartén sin grasa.
20. Remueve constantemente hasta que las semillas estén aromáticas.
21. Retira las semillas de la sartén.
22. Deja enfriar las semillas.
23. Pica la sopa finamente después del tiempo de cocción.
24. Añade la nata y la leche.
25. Remueve un poco más de caldo si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
26. Haz que la sopa se reduzca un poco más si es necesario.
27. Condimenta la sopa con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.
28. Vierte la sopa terminada en las cáscaras de calabaza calientes.
29. Espolvorea la sopa con las semillas de calabaza tostadas.
30. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 185
Protein: 4 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 27 g