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🍽️ Sopa cremosa de calabaza con topping de cebollino

231 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cda aceite de oliva
• 400 g pulpa de calabaza (sin semillas, en cubos)
• 800 ml caldo de verduras
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 1 cda curry en polvo suave
• nata para montar 150 g
• 50 g crème fraîche
• nata para montar 1 cda
• 2 cdta zumo de limón
• 2 cda cebollino en rodajas

Preparación

1. 1. Calienta una olla a fuego medio y añade dos cucharadas soperas de aceite de oliva.
2. 2. Corta la pulpa de calabaza en cubos y dórala en el aceite caliente durante unos minutos hasta que huela bien.
3. 3. Añade el caldo de verduras y deja que la sopa hierva a fuego lento con la tapa puesta durante unos 30 minutos.
4. 4. Tritura la sopa cocida con una batidora de mano hasta obtener una masa suave.
5. 5. Sazona la sopa con sal, pimienta y curry al gusto.
6. 6. Remueve la nata en la sopa sazonada hasta que quede bien cremosa.
7. 7. Añade una cucharada sopera de nata, zumo de limón, una pizca de sal y pimienta en un cuenco pequeño con la crème fraîche.
8. 8. Mezcla bien estos ingredientes.
9. 9. Incorpora finas rodajas de cebollino a la mezcla de crème fraîche.
10. 10. Sirve la sopa tibia de calabaza en pequeños cuencos.
11. 11. Coloca una cucharada de la crema de cebollino y crème fraîche como decoración en cada ración.

Nutrición por ración

• kcal: 231
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 7 g