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🍽️ Sopa cremosa de calabaza con jengibre

427 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g pulpa de calabaza
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 patatas para cocer
• 1 trozo puerro (aprox. 6 cm, solo la parte blanca)
• 1 pequeño trozo de jengibre fresco
• 3 cucharadas soperas aceite
• 1 cucharada soperas mantequilla
• 1 cucharada soperas harina de trigo tipo 405
• 750 ml caldo de pollo
• sal
• pimienta blanca
• 300 ml leche
• nata agria 3 cda
• pimienta de Jamaica 1 punta de cuchillo
• 1 pizca de cilantro molido
• 1 pizca de nuez moscada rallada
• 1 cucharadita de azúcar de caña moreno (al gusto)

Preparación

1. 1. Pela la pulpa de la calabaza, quita las semillas y córtala en trozos pequeños.
2. 2. Pela la cebolla y pícala finamente.
3. 3. Pela los dientes de ajo y aplástalos con el lado plano del cuchillo.
4. 4. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños.
5. 5. Lava bien el puerro y córtalo en rodajas finas.
6. 6. Pela el jengibre y pícalo muy fino.
7. 7. Calienta el aceite en una olla grande.
8. 8. Añade la mantequilla y muévela para que se derrita.
9. 9. Añade la calabaza, las patatas, el puerro y la cebolla a la olla.
10. 10. Sofríe las verduras durante 5 minutos a fuego medio.
11. 11. Añade el ajo aplastado y el jengibre picado.
12. 12. Espolvorea las verduras con harina y remueve brevemente.
13. 13. Sofríe la mezcla durante 2 o 3 minutos más.
14. 14. Desglasa todo con el caldo de verduras.
15. 15. Condimenta la sopa con sal y pimienta al gusto.
16. 16. Haz que la sopa hierva a fuego moderado, tapada, durante 20 minutos.
17. 17. Tritura la sopa hasta que quede fina con una batidora de mano.
18. 18. Mezcla la leche y la crema agria con la sopa.
19. 19. Calienta la sopa un poco más sin dejar que hierva.
20. 20. Condimenta con pimienta de Jamaica, cilantro y nuez moscada.
21. 21. Si la calabaza no es lo suficientemente dulce, añade un poco de azúcar de caña.
22. 22. Sirve la sopa caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 427
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 26 g