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🍽️ Sopa cremosa de calabaza

197 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 Calabaza de nuez moscada (aprox. 5 kg de peso)
• 1 Cebolla (cortada en cubos)
• 2 cucharadas soperas Mantequilla
• 2 Dientes de ajo (picados)
• 1 cucharadita Jengibre (rallado)
• 100 g Patatas (de cocción harinosa)
• 2 l Caldo de verduras (a gusto caldo de ave)
• 200 ml Vino blanco
• nata para montar 200 ml
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• Nuez moscada (molida)
• curry
• 1 cucharada sopera Aceite de semillas de calabaza

Preparación

1. 1. Corta la tapa de la calabaza con un cuchillo afilado.
2. 2. Retira las semillas y las fibras filamentosas (paja de calabaza) del interior.
3. 3. Saca la pulpa con cuidado usando una cuchara de sopa.
4. 4. Asegúrate de que la cáscara de la calabaza permanezca intacta y tenga unos tres centímetros de grosor.
5. 5. Enjuaga la calabava vaciada y llénala con agua caliente.
6. 6. Corta la pulpa de la calabaza en trozos grandes.
7. 7. Pela las patatas y córtalas también en cubos.
8. 8. Pica finamente la cebolla, el jengibre y el ajo.
9. 9. Calienta la mantequilla en una olla y sofríe las verduras en ella.
10. 10. Añade el curry y remuévelo brevemente.
11. 11. Desglasa todo con vino blanco y caldo de verduras.
12. 12. Deja que la sopa hierva suavemente durante unos veinte minutos.
13. 13. Pica la sopa hasta que quede fina.
14. 14. Remueve la nata en la sopa.
15. 15. Condimenta la sopa con sal, pimienta y nuez moscada.
16. 16. Si la sopa está demasiado espesa, añade un poco más de caldo.
17. 17. Drena el agua caliente de la calabava preparada.
18. 18. Vierte la sopa caliente en la calabaza.
19. 19. Deja caer un poco de aceite de semillas de calabaza sobre la sopa.
20. 20. Sirve la sopa directamente dentro de la calabaza.

Nutrición por ración

• kcal: 197
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 13 g