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🍽️ Sopa cremosa de calabaza y patata con azafrán

270 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g patatas harinosas para cocer
• 400 g pulpa de calabaza pelada y sin semillas (por ejemplo, calabaza moscada o butternut)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cda aceite vegetal
• 1 cdta curry en polvo
• 800 ml caldo de verduras
• 1 Döschen azafrán (aprox. 0,1 g)
• nata para montar 2 cda
• sal
• pimienta de cayena
• nuez moscada (recién molida)
• 2 puñado semillas de calabaza
• 4 cda crème fraîche
• hilos de azafrán

Preparación

1. 1. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños.
2. 2. Corta la pulpa de calabaza también en cubos pequeños.
3. 3. Pela la cebolla y el ajo y pica ambos finamente.
4. 4. Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
5. 5. Añade los cubos de calabaza y patata, así como el curry en polvo, y sofríe todo brevemente.
6. 6. Desglasa con el caldo y añade el azafrán.
7. 7. Deja cocer la sopa a fuego lento durante 25 a 30 minutos.
8. 8. Tuesta las semillas de calabaza en una sartén sin aceite adicional durante un breve tiempo.
9. 9. Retira la sartén del fuego en cuanto las semillas estén tostadas.
10. 10. Tritura la sopa hasta que tenga una consistencia suave.
11. 11. Mezcla la nata con la sopa triturada.
12. 12. Ajusta la consistencia de la sopa añadiendo más caldo si es necesario o dejándola reducir para alcanzar el grosor deseado.
13. 13. Sazona la sopa finalmente con sal y curry al gusto.
14. 14. Sirve la sopa en platos o cuencos.
15. 15. Decora la sopa con las semillas de calabaza tostadas, una cucharada de crème fraîche y algunos hilos de azafrán.

Nutrición por ración

• kcal: 270
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 16 g