🍽️ Sopa de calabaza y patata aterciopelada

Name: Sopa de calabaza y patata aterciopelada
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 pequeñas calabazas Hokkaido (aprox. 500g de pulpa de calabaza); 2 patatas; 1 rama de puerro; 2 cucharadas soperas de mantequilla; 0.25 l de vino blanco; 1 l de caldo de pollo (del bote); 2 cucharadas soperas de miel líquida; 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana; 2 cucharadas soperas de crème fraîche; Sal; Pimienta; nata para montar 100 g; 2 cucharadas soperas de semillas de calabaza peladas

772 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

4 pequeñas calabazas Hokkaido (aprox. 500g de pulpa de calabaza)
2 patatas
1 rama de puerro
2 cucharadas soperas de mantequilla
0.25 l de vino blanco
1 l de caldo de pollo (del bote)
2 cucharadas soperas de miel líquida
2 cucharadas soperas de vinagre de manzana
2 cucharadas soperas de crème fraîche
Sal
Pimienta
nata para montar 100 g
2 cucharadas soperas de semillas de calabaza peladas

Preparación

1. Corta una pequeña tapa de cada calabaza.
2. Saca la pulpa de las calabazas.
3. Retira las semillas y limpia el interior de las fibras.
4. Raspá las cáscaras exteriores de las calabazas hasta dejarlas limpias.
5. Reserva las calabazas vacías.
6. Pela las patatas.
7. Corta las patatas en cubos de unos 2 cm.
8. Corta la pulpa de la calabaza también en cubos de unos 2 cm.
9. Pela la cebolla.
10. Pica la cebolla finamente.
11. Lava el puerro.
12. Retira los extremos duros del puerro.
13. Corta el puerro en rodajas finas.
14. Calienta la mantequilla en una olla.
15. Sofríe el puerro y las cebollas durante 5 minutos en la mantequilla.
16. Desglasa las verduras con el vino.
17. Añade el caldo.
18. Añade los cubos de calabaza a la olla.
19. Añade los cubos de patata a la olla.
20. Deja cocer la sopa a fuego lento y tapada durante unos 20 minutos.
21. Deja enfriar un poco la sopa.
22. Tritura la sopa hasta que quede fina.
23. Sazona la sopa con sal.
24. Sazona la sopa con pimienta.
25. Incorpora la miel a la sopa.
26. Incorpora la crème fraîche a la sopa.
27. Calienta la sopa de nuevo durante 5 minutos.
28. Ajusta el sabor con vinagre si es necesario.
29. Monta la nata a punto de nieve.
30. Tuesta las semillas de calabaza en una sartén antiadherente.
31. Rellena la sopa con las calabazas preparadas.
32. Coloca una cucharada de nata montada sobre la sopa.
33. Espolvorea las semillas de calabaza tostadas por encima.

Nutrición por ración

kcal: 772
Protein: 33 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 64 g