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🍽️ Sopa cremosa de calabaza con chutney de manzana y puerro

435 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 tallo de puerro
• 2 manzanas ácidas medianas (por ejemplo, Cox Orange)
• 2 cebollas medianas
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 1 chile rojo
• 1 cucharada de azúcar
• 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 pizca de comino molido
• 1 clavo de olor
• sal
• 1 kg de calabaza (750g de pulpa limpia)
• 1 cucharada de mantequilla
• 400 ml de caldo de ave (producto listo en frasco)
• pimienta blanca (recién molida)
• nata para montar 200 ml
• hojas de albahaca fresca

Preparación

1. 1. Lava el puerro y córtalo en rodajas finas.
2. 2. Pela las manzanas y las cebollas.
3. 3. Quita el corazón de las manzanas y córtalas junto con las cebollas en cubos pequeños.
4. 4. Calienta el aceite en una sartén grande o una olla.
5. 5. Sofríe los cubos de manzana y cebolla, así como las rodajas de puerro en el aceite caliente.
6. 6. Corta el chile por la mitad, quita las semillas y pícalo fino.
7. 7. Añade los trozos de chile a la sartén.
8. 8. Condimenta la mezcla con azúcar, vinagre, sal, comino y clavos de olor.
9. 9. Añade 50 mililitros de agua.
10. 10. Tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
11. 11. Corta la pulpa de calabaza en trozos pequeños.
12. 12. Calienta la grasa en una olla separada.
13. 13. Sofríe los trozos de calabaza en la grasa caliente.
14. 14. Desglasa la calabaza con el caldo de ave.
15. 15. Condimenta con pimienta blanca.
16. 16. Tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.
17. 17. Tritura la calabaza cocida hasta que quede fina usando una batidora de mano.
18. 18. Bate la nata hasta que esté firme.
19. 19. Incorpora la nata montada con cuidado a la mezcla de calabaza.
20. 20. Coloca una cucharada del chutney de manzana y puerro en cada plato hondo.
21. 21. Vierte la sopa cremosa de calabaza caliente sobre el chutney.
22. 22. Lava la albahaca y escúrrela bien.
23. 23. Corta las hojas de albahaca en tiras finas.
24. 24. Espolvorea las tiras de albahaca sobre la sopa terminada.

Nutrición por ración

• kcal: 435
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 36 g