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🍽️ Bollos crujientes con calabaza

176 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g harina integral de trigo (y un poco de harina para la superficie de trabajo)
• 200 g harina integral de centeno
• 0.5 cubo levadura
• 0.5 cucharadita miel
• 100 ml agua tibia
• 450 g calabaza (por ejemplo, calabaza Hokkaido)
• 50 ml zumo de manzana
• 50 g mantequilla
• 0.5 cucharadita sal

Preparación

1. 1. Pon ambos tipos de harina en un bol grande.
2. 2. Presiona con el dedo un pequeño hueco en el centro de la harina.
3. 3. Disuelve la levadura y la miel en el agua tibia.
4. 4. Vierte la mezcla de levadura en el hueco.
5. 5. Remueve el líquido con un poco de harina del borde del bol.
6. 6. Cubre el bol.
7. 7. Deja que la masa fermente en un lugar cálido sin corrientes de aire durante unos 30 minutos.
8. 8. Pela la calabaza.
9. 9. Retira el interior con las semillas.
10. 10. Corta la pulpa en cubos pequeños.
11. 11. Añade los cubos de calabaza junto con el zumo de manzana a una olla.
12. 12. Lleva la mezcla a un ligero hervor.
13. 13. Deja que la calabaza se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que esté blanda.
14. 14. Escurre el agua de cocción.
15. 15. Deja escurrir la calabaza.
16. 16. Tritura la calabaza hasta obtener un puré fino.
17. 17. Derrite la mantequilla en una olla a fuego bajo.
18. 18. Añade la sal y el puré de calabaza a la masa madre.
19. 19. Amasa todo bien con los ganchos de amasar de tu batidora de mano.
20. 20. Amasa hasta que la masa se despegue de las paredes del bol.
21. 21. Añade un poco más de agua o harina si es necesario.
22. 22. Cubre el bol de nuevo.
23. 23. Deja que la masa fermente durante otros 30 minutos.
24. 24. Divide la masa en 10 piezas iguales.
25. 25. Forma pequeños bollos.
26. 26. Coloca los bollos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
27. 27. Corta una cruz en la parte superior de cada bollo con un cuchillo.
28. 28. Cubre los bollos.
29. 29. Deja que fermenten una vez más durante 20 minutos.
30. 30. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
31. 31. Hornea los bollos durante unos 20 minutos hasta que estén dorados.
32. 32. Usa 180 grados Celsius con ventilación.
33. 33. Usa el nivel 3 en horno de gas.

Nutrición por ración

• kcal: 176
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 27 g