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🍽️ Cremoso gratinado de calabaza Hokkaido con patatas y brócoli

625 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg calabaza Hokkaido (pelada y sin semillas)
• 1 manojo cebolletas
• 2 cucharadas mantequilla
• 2 cucharadas harina
• 1 chorro vino blanco
• 350 ml leche
• 2 cucharadas crème fraîche
• 4 cucharadas parmesano (rallado fresco)
• 4 cucharadas pan rallado
• sal
• nuez moscada (rallada fresca)
• 600 g patatas (de cocción firme)
• 600 g brócoli
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharadas almendras (en lascas)

Preparación

1. 1. Lava la calabaza Hokkaido y córtala en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
2. 2. Lava las cebolletas y córtalas en rodajas finas.
3. 3. Derrite la mantequilla en una sartén y saltea las cebolletas brevemente.
4. 4. Espolvorea las verduras con harina y desglasa con vino blanco.
5. 5. Deja reducir el líquido hasta que se reduzca un poco.
6. 6. Añade la leche removiendo y mezcla la crème fraîche.
7. 7. Deja que la salsa hierva brevemente hasta que espese ligeramente.
8. 8. Condimenta la salsa con sal y nuez moscada molida.
9. 9. Coloca una cucharada de la salsa en una fuente para horno.
10. 10. Coloca una capa de rodajas de calabaza sobre la salsa.
11. 11. Alterna capas de rodajas de calabaza y salsa.
12. 12. Termina las capas con una capa de salsa encima.
13. 13. Espolvorea parmesano rallado y pan rallado sobre el gratinado.
14. 14. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
15. 15. Hornea el gratinado en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos hasta que esté dorado.
16. 16. Pela las patatas durante el tiempo de horneado y córtalas en gajos.
17. 17. Salpica ligeramente los gajos de patata.
18. 18. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente.
19. 19. Fríe las patatas lentamente, dándoles la vuelta ocasionalmente, durante unos 25 minutos hasta que estén doradas.
20. 20. Tuesta las almendras en una sartén seca sin grasa hasta que estén doradas.
21. 21. Lava el brócoli y divídelo en ramilletes pequeños.
22. 22. Hierve el brócoli en agua con sal durante unos 5 minutos hasta que esté al dente.
23. 23. Enfría el brócoli con agua fría y déjalo escurrir.
24. 24. Mezcla el brócoli con el resto de la cantidad de aceite.
25. 25. Condimenta el brócoli con sal.
26. 26. Espolvorea el brócoli con las almendras tostadas.
27. 27. Calienta los platos.
28. 28. Sirve el gratinado caliente en los platos.
29. 29. Sirve el gratinado con las patatas fritas y el brócoli.

Nutrición por ración

• kcal: 625
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 61 g