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🍳 Mermelada otoñal de calabaza y limón

596 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 calabaza Hokkaido (1,2 kg de pulpa)
• 1 kg azúcar de gelificación (2:1)
• 3 limones (no tratados)
• 400 ml zumo de naranja
• 200 ml vino blanco
• 3 clavos de olor
• jengibre (al gusto)
• 2 cucharaditas azúcar de vainilla

Preparación

1. 1. Corta la calabaza por la mitad y retira el interior junto con las semillas.
2. 2. Pela la cáscara de la calabaza.
3. 3. Corta la pulpa en cubos pequeños.
4. 4. Pon los cubos de calabaza en una olla grande.
5. 5. Mezcla los cubos con el azúcar de gelificación.
6. 6. Deja reposar la mezcla durante aproximadamente una hora.
7. 7. Ralla la cáscara de dos limones.
8. 8. Exprime el zumo de estos dos limones.
9. 9. Corta el tercer limón en rodajas finas.
10. 10. Enjuaga los tarros con tapa de rosca en agua caliente.
11. 11. Deja escurrir los tarros sobre un paño de cocina.
12. 12. Añade la cáscara de limón, el zumo y las rodajas a la calabaza.
13. 13. Añade el zumo de naranja y el vino blanco.
14. 14. Añade las especias.
15. 15. Lleva la mezcla a ebullición.
16. 16. Cocina la mezcla hasta que la calabaza esté tierna.
17. 17. Cocina más tiempo hasta que se alcance el punto de gelificación.
18. 18. Retira los clavos de olor de la mermelada.
19. 19. Coloca los tarros con tapa de rosca boca abajo.
20. 20. Llena los tarros con la mermelada caliente usando una jarra medidora de metal, un cucharón y un embudo de llenado.
21. 21. Limpia el borde de los tarros.
22. 22. Cierra los tarros inmediatamente.
23. 23. Coloca los tarros sobre su tapa para crear un vacío.
24. 24. Repite el proceso hasta que toda la mermelada esté envasada.
25. 25. Gira los tarros de nuevo después de aproximadamente cinco minutos.

Nutrición por ración

• kcal: 596
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 138 g