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🍽️ Curry cremoso de calabaza y tomate con arroz

480 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hueve 500 mililitros de agua y añade un poco de sal.
  2. 2. Añade el arroz al agua hirviendo.
  3. 3. Cocina el arroz a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que esté al dente.
  4. 4. Lava los tomates cherry y las hojas de lima bajo el agua corriente.
  5. 5. Seca los tomates y las hojas con un paño de cocina.
  6. 6. Pela la chalota y el trozo de jengibre.
  7. 7. Pica la chalota y el jengibre muy finamente.
  8. 8. Corta la pulpa de la calabaza en trozos grandes y para comer.
  9. 9. Calienta el aceite en una olla grande.
  10. 10. Añade la chalota picada y el jengibre al aceite caliente.
  11. 11. Sofríe brevemente la mezcla de cebolla y jengibre hasta que huela bien.
  12. 12. Añade los trozos de calabaza a la olla.
  13. 13. Sudá los trozos de calabaza brevemente mezclándolos con el aceite.
  14. 14. Mezcla la pasta de curry en la mezcla.
  15. 15. Retira la crema de coco sólida de la superficie de la leche de coco y mézclala también.
  16. 16. Añade las hojas de lima secas a la olla.
  17. 17. Vierte el resto de la leche de coco líquida en la olla.
  18. 18. Deja que el curry cocine a fuego medio durante unos 10 minutos.
  19. 19. Añade los tomates cherry enteros al curry.
  20. 20. Mezcla los tomates hasta que se deshagan ligeramente.
  21. 21. Sazona el curry con sal y pimienta negra al gusto.

Nutrición por ración