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🍽️ Guiso cremoso de calabaza y espinacas con garbanzos y nueces

302 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g calabaza Hokkaido
• 1 cebolla pequeña (de 30 g)
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 150 g espinacas
• 250 g garbanzos (lata; peso escurrido)
• 60 g nueces
• sal
• pimienta
• 1 punta de cuchara de polvo de jengibre
• comino 0.5 cdta
• 200 ml caldo de verduras

Preparación

1. 1. Lava bien la calabaza.
2. 2. Corta la calabaza por la mitad.
3. 3. Retira el interior y las semillas.
4. 4. Corta la pulpa en cubos de aprox. 2 cm.
5. 5. Pela la cebolla.
6. 6. Pela el diente de ajo.
7. 7. Pica la cebolla muy fina.
8. 8. Pica el ajo muy fino.
9. 9. Calienta el aceite en una sartén.
10. 10. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio durante 2 minutos.
11. 11. Añade la calabaza a la sartén.
12. 12. Sofríe la calabaza durante aprox. 10 minutos.
13. 13. Revisa las espinacas para retirar los tallos restantes.
14. 14. Lava las espinacas.
15. 15. Deja escurrir las espinacas.
16. 16. Escurre los garbanzos.
17. 17. Enjuaga los garbanzos con agua.
18. 18. Deja escurrir los garbanzos.
19. 19. Pica las nueces de forma gruesa.
20. 20. Condimenta la calabaza con sal.
21. 21. Condimenta la calabaza con pimienta.
22. 22. Condimenta la calabaza con jengibre.
23. 23. Condimenta la calabaza con comino.
24. 24. Añade el caldo a la calabaza.
25. 25. Deja cocinar la calabaza tapada a fuego lento durante 10 minutos.
26. 26. Mezcla las espinacas con la calabaza.
27. 27. Deja que las espinacas se marchiten.
28. 28. Añade los garbanzos.
29. 29. Cocina la mezcla durante otros 3 minutos.
30. 30. Ajusta el sabor del plato con sal y pimienta.
31. 31. Espolvorea el plato con las nueces picadas.
32. 32. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 302
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 20 g