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🍰 Galletas de calabaza, azafrán y escaramujo

152 kcal · 30 min · 4 raciones

Galletas de calabaza, azafrán y escaramujo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla ambos tipos de harina, la levadura química, 120 gramos de azúcar y una pizca de sal en un bol grande.
  2. 2. Añade la mantequilla de yogur en trozos pequeños a la mezcla de harina.
  3. 3. Separa la clara de la yema y refrigera la clara.
  4. 4. Bate la yema con 6 cucharadas soperas de agua fría.
  5. 5. Añade la mezcla de yema y agua al bol.
  6. 6. Amasa los ingredientes con las gancheras de una batidora de mano hasta obtener una masa homogénea.
  7. 7. Divide la masa en 3 porciones iguales.
  8. 8. Tuesta las semillas de calabaza en una sartén sin grasa hasta que estén doradas.
  9. 9. Coloca las semillas tostadas en un plato pequeño y déjalas enfriar.
  10. 10. Toma una porción de la masa base y colócala sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
  11. 11. Amasa las semillas de calabaza tostadas en la masa con las manos ligeramente enharinadas.
  12. 12. Forma la masa en forma de pequeño rectángulo: 3 cm de alto, 3 cm de ancho y 17 cm de largo.
  13. 13. Envuelve el rollo de masa en papel de aluminio.
  14. 14. Refrigera el rollo de masa durante al menos 2 horas.
  15. 15. Forra una bandeja de horno con papel de horno.
  16. 16. Corta el rollo de masa refrigerado en rodajas de 3 a 4 milímetros de grosor.
  17. 17. Coloca las rodajas de masa en la bandeja de horno.
  18. 18. Precalienta el horno a 180 grados calor arriba/abajo (aire caliente: 160 grados, gas: nivel 2–3).
  19. 19. Hornea las galletas en la rejilla central durante unos 10 minutos.
  20. 20. Saca las galletas del horno.
  21. 21. Deja enfriar las galletas de calabaza con el papel de horno sobre una rejilla.
  22. 22. Lava la naranja con agua caliente y sécala bien.
  23. 23. Ralla finamente 1/4 de la cáscara de naranja.
  24. 24. Mezcla la cáscara de naranja con el azafrán.
  25. 25. Toma otra porción de la masa base y colócala sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
  26. 26. Amasa la mezcla de azafrán y naranja en la masa.
  27. 27. Forma la masa en un rollo de 15 cm de largo.
  28. 28. Envuelve el rollo de masa en papel de aluminio.
  29. 29. Refrigera el rollo de masa durante al menos 2 horas.
  30. 30. Forra una nueva bandeja de horno con papel de horno.
  31. 31. Corta el rollo de masa de azafrán refrigerado en rodajas de 3 a 4 milímetros de grosor.
  32. 32. Coloca las rodajas de masa en la bandeja de horno.
  33. 33. Hornea las galletas en el horno precalentado (180 grados calor arriba/abajo) en la rejilla central durante unos 8 minutos.
  34. 34. Saca las galletas del horno.
  35. 35. Deja enfriar ligeramente las galletas de azafrán con el papel de horno sobre una rejilla.
  36. 36. Bate la clara refrigerada con una pizca de sal a punto de nieve.
  37. 37. Añade el azúcar restante y bate hasta que la nieve de huevo brille.
  38. 38. Coloca la nieve de huevo en una pequeña bolsa de congelación.
  39. 39. Corta una esquina de la bolsa de congelación.
  40. 40. Decora las galletas de azafrán con estrellas o pequeños puntos de nieve de huevo.
  41. 41. Vuelve a meter las galletas en el horno.
  42. 42. Seca las galletas en el horno precalentado a 100 grados (aire caliente: 80 grados, gas: nivel 1) durante unos 30 minutos.
  43. 43. Saca las galletas del horno.
  44. 44. Deja enfriar completamente las galletas sobre una rejilla.
  45. 45. Lava el limón con agua caliente y sécalo bien.
  46. 46. Ralla finamente la mitad de la cáscara de limón.
  47. 47. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
  48. 48. Tritura el contenido de la bolsita de té en un mortero hasta que esté fino.
  49. 49. Toma la última porción de la masa base y colócala sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
  50. 50. Incorpora la cáscara de limón rallada y 1 cucharadita de zumo de limón.
  51. 51. Amasa el contenido triturado de las bolsitas de té en la masa.
  52. 52. Forma la masa en un rollo de 15 cm de largo.
  53. 53. Envuelve el rollo de masa en papel de aluminio.
  54. 54. Refrigera el rollo de masa durante al menos 2 horas.
  55. 55. Corta el rollo de masa de escaramujo refrigerado en rodajas de 3 a 4 milímetros de grosor.
  56. 56. Forra una bandeja de horno con papel de horno.
  57. 57. Coloca las rodajas de masa en la bandeja de horno.
  58. 58. Hornea las galletas en el horno precalentado (180 grados calor arriba/abajo) en la rejilla central durante unos 10 minutos.
  59. 59. Saca las galletas del horno.
  60. 60. Deja enfriar las galletas sobre una rejilla.
  61. 61. Mezcla 1 cucharada sopera de zumo de limón con azúcar glas.
  62. 62. Coloca la mezcla de glaseado en una pequeña bolsa de congelación.
  63. 63. Corta una esquina de la bolsa de congelación.
  64. 64. Decora el centro de cada galleta con un punto de glaseado.
  65. 65. Espolvorea inmediatamente algunas flores encima y presiónalas ligeramente.
  66. 66. Deja secar el glaseado.

Nutrición por ración