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🍽️ Salados tortitas de calabaza y patata sobre ensalada crujiente de radicchio

240 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g patatas de cocción firme (2 patatas de cocción firme)
• 300 g pulpa de calabaza Hokkaido
• 1 chalota
• 2 huevos
• 30 g harina integral de espelta (2 c. s.)
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 2 c. s. aceite de oliva
• 1 cabeza radicchio
• 1 manzana
• 10 g espinaca de campo (1 puñado)
• 15 g nueces (1 c. s.)
• 60 g yogur (3,5 % de grasa) (3 c. s.)
• 1 c. s. zumo de limón
• 1 c. c. miel
• 5 g perejil (0.25 manojo)

Preparación

1. 1. Pela las patatas.
2. 2. Ralla las patatas peladas y la calabaza en una ralladora gruesa.
3. 3. Pela la chalota.
4. 4. Corta la chalota en dados muy pequeños.
5. 5. Coloca las patatas ralladas, la calabaza rallada y los dados de chalota en un bol grande.
6. 6. Añade los huevos y la harina al bol.
7. 7. Mezcla bien todos los ingredientes.
8. 8. Sazona la masa con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.
9. 9. Calienta una cucharadita de aceite en una sartén.
10. 10. Toma una cuarta parte de la masa y forma dos o tres tortitas pequeñas (rösti).
11. 11. Coloca las tortitas en la sartén caliente.
12. 12. Fríe las tortitas durante cinco minutos de cada lado a fuego medio hasta que estén doradas.
13. 13. Repite este proceso con la masa restante hasta agotarla.
14. 14. Precalienta el horno.
15. 15. Ajusta la temperatura del horno a 80 grados Celsius (60 grados con ventilador o nivel 1 de gas).
16. 16. Mantén las tortitas terminadas en el horno caliente si no las sirves de inmediato.
17. 17. Retira los tallos duros del radicchio.
18. 18. Lava bien las hojas de radicchio.
19. 19. Escurre las hojas.
20. 20. Corta las hojas de radicchio en tiras finas.
21. 21. Lava la manzana.
22. 22. Seca la manzana.
23. 23. Corta la manzana en cuatro cuartos.
24. 24. Retira el corazón de los cuartos de manzana.
25. 25. Corta los cuartos de manzana deshuesados en rodajas finas.
26. 26. Lava la espinaca de campo.
27. 27. Escurre la espinaca de campo.
28. 28. Mezcla la espinaca de campo con las tiras de radicchio cortadas, las rodajas de manzana y las nueces.
29. 29. Bate el yogur con el zumo de limón y la miel en un cuenco pequeño.
30. 30. Sazona el aderezo con sal y pimienta.
31. 31. Lava el perejil.
32. 32. Seca el perejil.
33. 33. Pica el perejil finamente.
34. 34. Reserva una parte del perejil para decorar.
35. 35. Añade el perejil restante al aderezo.
36. 36. Vierte el aderezo sobre la ensalada.
37. 37. Mezcla bien la ensalada para que todas las hojas estén cubiertas.
38. 38. Sirve la ensalada en platos.
39. 39. Coloca las tortitas calientes de calabaza y patata encima o al lado de la ensalada.
40. 40. Espolvorea el plato con el perejil reservado.

Nutrición por ración

• kcal: 240
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 27 g