🍽️ Pancakes crujientes de calabaza y patata con salsa de requesón fresca

Name: Pancakes crujientes de calabaza y patata con salsa de requesón fresca
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 g patatas de cocción firme; 500 g pulpa de calabaza (por ejemplo, Hokkaido); 2 huevos; 20 g harina integral de espelta (2 cucharadas); Sal; Pimienta; Nuez moscada; 2 cucharadas de aceite de oliva; 10 g hierbas (1 puñado; por ejemplo, perejil, cebollino); 0.5 lima ecológica; requesón 350 g; 3 cucharadas de agua mineral con gas

303 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

500 g patatas de cocción firme
500 g pulpa de calabaza (por ejemplo, Hokkaido)
2 huevos
20 g harina integral de espelta (2 cucharadas)
Sal
Pimienta
Nuez moscada
2 cucharadas de aceite de oliva
10 g hierbas (1 puñado; por ejemplo, perejil, cebollino)
0.5 lima ecológica
requesón 350 g
3 cucharadas de agua mineral con gas

Preparación

1. Pela las patatas.
2. Ralla las patatas peladas y la calabaza de forma gruesa con un rallador.
3. Coloca los ingredientes rallados en un bol grande.
4. Añade los huevos y la harina al bol.
5. Mezcla todo bien.
6. Sazona la masa con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada recién rallada.
7. Calienta una cucharadita de aceite en una sartén pequeña.
8. Toma una cuarta parte de la mezcla de patata y calabaza.
9. Presiona la masa en la sartén caliente hasta aplanarla.
10. Dale forma a la masa para hacer un pancake redondo (rösti).
11. Fríe el pancake durante cinco minutos por cada lado a fuego medio hasta que esté dorado.
12. Repite este proceso hasta que hayas hecho un total de cuatro pancakes.
13. Deja escurrir los pancakes terminados sobre papel de cocina.
14. Prepara el horno a 80 grados Celsius (aire caliente 60 grados Celsius o nivel de gas 1).
15. Mantén los pancakes calientes en el horno precalentado.
16. Lava las hierbas para la salsa de requesón.
17. Seca las hierbas sacudiéndolas.
18. Pica las hierbas finamente.
19. Enjuaga la mitad de la lima con agua caliente.
20. Seca la lima.
21. Ralla la cáscara de la lima.
22. Exprime el zumo de la lima.
23. Mezcla el requesón con la ralladura de lima, el zumo de lima, las hierbas picadas y un chorrito de agua mineral.
24. Sazona la salsa de requesón finalmente con sal y pimienta.
25. Sirve la salsa de requesón junto con los pancakes calientes de calabaza.

Nutrición por ración

kcal: 303
Protein: 18 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 29 g