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🍽️ Sopa cremosa de calabaza y arroz con crutones crujientes

698 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 Zanahoria
• 200 g Calabaza (pelada y sin semillas)
• 200 g Lentejas rojas
• 400 g Arroz (cocido)
• 2 Tomates
• 4 Rebanadas Pan blanco (del día anterior)
• 2 Cda Mantequilla
• 800 ml Caldo de verduras
• 2 Cda Vinagre de vino blanco
• Sal
• Pimienta de Cayena

Preparación

1. 1. Pela la zanahoria y rállala finamente.
2. 2. Corta la calabaza en cubos pequeños.
3. 3. Vierte agua hirviendo sobre los tomates.
4. 4. Quita la piel a los tomates.
5. 5. Corta los tomates por la mitad y quita el corazón.
6. 6. Corta los tomates en cubos.
7. 7. Corta el pan blanco en cubos.
8. 8. Dora los cubos de pan en mantequilla caliente hasta que estén dorados y crujientes.
9. 9. Sazona ligeramente los crutones con sal.
10. 10. Escurre los crutones sobre papel de cocina.
11. 11. Lleva el caldo a ebullición.
12. 12. Añade las lentejas, la zanahoria y la calabaza.
13. 13. Deja que la mezcla cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
14. 14. Retira dos tercios de los ingredientes sólidos con una espumadera.
15. 15. Tritura el resto de la sopa hasta que quede cremosa.
16. 16. Vuelve a poner los ingredientes retirados en la sopa.
17. 17. Añade el arroz y los cubos de tomate.
18. 18. Deja reposar todo durante 2 minutos más.
19. 19. Sazona la sopa con sal, vinagre y pimienta de Cayena al gusto.
20. 20. Sirve la sopa en cuencos.
21. 21. Decora la sopa con los crutones crujientes.

Nutrición por ración

• kcal: 698
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 128 g