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🍽️ Zander crujiente sobre arroz de calabaza

569 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hervir agua y salarla. Cocer el arroz en ella según las instrucciones del paquete.
  2. 2. Lavar los pimientos, retirar las semillas y cortarlos en cuartos.
  3. 3. Lavar el calabacín y prepararlo para cocinar.
  4. 4. Pelar la calabaza y retirar las semillas.
  5. 5. Cortar el pimiento, el calabacín y la calabaza en cubos pequeños.
  6. 6. Pelar la cebolla y cortarla también en cubos pequeños.
  7. 7. Lavar el tomillo y arrancar las hojas de los tallos.
  8. 8. Calentar una sartén grande y tostar los piñones en ella sin grasa hasta que estén dorados.
  9. 9. Retirar los piñones de la sartén y colocarlos en un plato.
  10. 10. Añadir aceite de oliva a la misma sartén y calentarlo.
  11. 11. Sofreír las cebollas y las verduras cortadas en cubos durante 12 a 15 minutos.
  12. 12. Añadir el tomillo y los arándanos en los últimos minutos de cocción.
  13. 13. Retirar la olla del fuego y mezclar el arroz cocido y los piñones con las verduras.
  14. 14. Sazonar la mezcla con sal y pimienta al gusto.
  15. 15. Lavar el limón y rallar la cáscara con un rallador de cítricos.
  16. 16. Exprimir el limón para obtener el jugo.
  17. 17. Mezclar la ralladura de limón y el jugo con el arroz.
  18. 18. Mantener el arroz caliente hasta que el filete de pescado esté listo.
  19. 19. Lavar los filetes de zander y secarlos con papel de cocina.
  20. 20. Cortar los filetes en porciones adecuadas.
  21. 21. Sazonar los trozos de pescado con sal y pimienta.
  22. 22. Calentar aceite en una sartén separada.
  23. 23. Freír el zander primero con el lado de la piel hacia abajo durante unos 2 a 3 minutos.
  24. 24. Dar la vuelta al pescado y freírlo durante 1 a 2 minutos más.
  25. 25. Servir el zander frito sobre el arroz caliente.

Nutrición por ración