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🍽️ Ravioli de calabaza con mantequilla de salvia

705 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla la harina, los huevos, el aceite y una cucharadita de sal en un bol.
  2. 2. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa suave y elástica.
  3. 3. Añade un poco de agua o harina si es necesario para conseguir la consistencia adecuada.
  4. 4. Envuelve la masa en film transparente.
  5. 5. Deja reposar la masa en la nevera durante unos 30 minutos.
  6. 6. Corta la pulpa de la calabaza en cubos muy pequeños.
  7. 7. Pela la cebolla y el ajo.
  8. 8. Pica la cebolla y el ajo finamente.
  9. 9. Calienta el aceite de oliva en una sartén.
  10. 10. Añade la cebolla y el ajo picados a la sartén caliente.
  11. 11. Sofríe las verduras durante dos minutos a fuego medio.
  12. 12. Añade los cubos de calabaza y dóralos brevemente.
  13. 13. Desglasa todo con el caldo.
  14. 14. Deja cocer el relleno durante unos cinco minutos a fuego medio.
  15. 15. Ralla el parmesano fino.
  16. 16. Incorpora el parmesano rallado y las almendras a la mezcla de calabaza.
  17. 17. Sazona el relleno con sal, pimienta y nuez moscada.
  18. 18. Divide la masa en dos mitades iguales.
  19. 19. Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo.
  20. 20. Estira la primera mitad de la masa hasta que quede fina.
  21. 21. Coloca pequeñas montoncitos de relleno sobre la masa, separados unos tres centímetros.
  22. 22. Usa aproximadamente una o dos cucharaditas de relleno por porción.
  23. 23. Cubre el relleno con la segunda lámina de masa.
  24. 24. Presiona la masa firmemente alrededor del relleno.
  25. 25. Corta los raviolis con una rueda dentada.
  26. 26. Lleva a ebullición una olla con agua salada.
  27. 27. Cocina los raviolis de calabaza durante cuatro o cinco minutos.
  28. 28. Lava las hojas de salvia bajo el agua corriente.
  29. 29. Escúrrelas bien.
  30. 30. Desprende las hojas con cuidado de los tallos.
  31. 31. Derrite la mantequilla en una sartén caliente.
  32. 32. Añade las hojas de salvia a la mantequilla derretida.
  33. 33. Saca los raviolis cocidos del agua con una espumilla.
  34. 34. Deja escurrir los raviolis brevemente.
  35. 35. Mueve los raviolis en la mantequilla de salvia.
  36. 36. Plata los raviolis en los platos.
  37. 37. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración