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🍽️ Ratatouille de calabaza

165 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g pequeña calabaza (1 pequeña calabaza)
• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos verdes
• 4 tomates
• 2 calabacines
• 1 cebolla
• 1 chile
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 400 ml caldo de verduras
• 2 ramitas tomillo
• 2 tallos albahaca
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Pela la calabaza.
2. 2. Corta la calabaza por la mitad y quita las semillas.
3. 3. Corta la pulpa en cubos de 1,5 cm.
4. 4. Lava los pimientos.
5. 5. Corta los pimientos por la mitad y quita las semillas y las membranas blancas interiores.
6. 6. Corta los pimientos también en cubos de 1,5 cm.
7. 7. Lava los tomates.
8. 8. Cubre los tomates con agua hirviendo para pelarlos.
9. 9. Quita la piel y corta la pulpa en cubos.
10. 10. Lava el calabacín.
11. 11. Corta el calabacín en rodajas finas.
12. 12. Pela la cebolla.
13. 13. Corta la cebolla en tiras.
14. 14. Lava el chile.
15. 15. Quita las semillas y las membranas blancas interiores del chile.
16. 16. Corta el chile en rodajas.
17. 17. Pela el ajo.
18. 18. Pica el ajo finamente.
19. 19. Calienta el aceite en una olla.
20. 20. Sofríe el ajo, las rodajas de chile y las tiras de cebolla durante 1 a 2 minutos.
21. 21. Añade el resto de la verdura preparada a la olla.
22. 22. Desglasa la verdura con caldo.
23. 23. Deja que la verdura se cocine a fuego medio durante 10 a 15 minutos.
24. 24. Mientras tanto, lava el tomillo y la albahaca.
25. 25. Seca bien las hierbas.
26. 26. Desprende las hojas de los tallos.
27. 27. Pica las hierbas.
28. 28. Añade las hierbas picadas a la verdura una vez transcurrido el tiempo de cocción.
29. 29. Sazona la ratatouille con sal y pimienta.

Nutrición por ración

• kcal: 165
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 18 g