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🍽️ Ensalada de calabaza asada con radicchio y uvas

272 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de calabaza asada con radicchio y uvas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien la calabaza.
  2. 2. Retira las semillas y la pulpa.
  3. 3. Corta la pulpa en gajos estrechos.
  4. 4. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  5. 5. Distribuye los gajos de calabaza sobre la bandeja.
  6. 6. Rocía la calabaza con zumo de limón y 2 cucharadas de aceite.
  7. 7. Condimenta todo con sal, cilantro y pimienta.
  8. 8. Precalienta el horno a 180 grados calor arriba/abajo.
  9. 9. Hornea la calabaza durante unos 15 minutos.
  10. 10. Lava el radicchio y la escarola.
  11. 11. Retira los tallos duros de las verduras.
  12. 12. Escurre bien las hojas.
  13. 13. Desmenuza la escarola en trozos más pequeños.
  14. 14. Corta el radicchio en tiras finas.
  15. 15. Lava y pela el tallo de apio.
  16. 16. Corta el apio ligeramente en diagonal en rodajas finas.
  17. 17. Lava y pela el calabacín.
  18. 18. Corta el calabacín por la mitad a lo largo.
  19. 19. Corta el calabacín también ligeramente en diagonal en rodajas finas.
  20. 20. Pela la cebolla.
  21. 21. Corta la cebolla en aros.
  22. 22. Lava las uvas.
  23. 23. Corta las uvas por la mitad.
  24. 24. Calienta una sartén sin grasa a fuego medio.
  25. 25. Tuesta el sésamo durante 3 minutos.
  26. 26. Retira el sésamo de la sartén.
  27. 27. Deja enfriar el sésamo.
  28. 28. Retira la calabaza del horno.
  29. 29. Espolvorea la calabaza caliente con el sésamo.
  30. 30. Deja que la calabaza se enfríe un poco sobre la bandeja.
  31. 31. Bate el aceite de sésamo restante con el vinagre.
  32. 32. Añade sal, pimienta y azúcar de flor de coco.
  33. 33. Prueba el aderezo al final.
  34. 34. Mezcla el radicchio, la escarola, las verduras y las uvas.
  35. 35. Sirve la mezcla en cuatro platos.
  36. 36. Coloca los gajos de calabaza encima.
  37. 37. Rocía la ensalada con la vinagreta.

Nutrición por ración