🍝 Pasta de calabaza con arándanos rojos y dip de queso

Name: Pasta de calabaza con arándanos rojos y dip de queso
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 50 g arándanos rojos secos; 1.5 kg calabaza butternut (1 calabaza butternut grande); 2 cebollas; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de mantequilla (15 g); 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cucharadita de orégano seco; sal; pimienta; 150 g queso azul (vegetariano, 50 % grasa en materia seca); 150 g yogur (3,5 % grasa); nata para montar 50 g; 75 ml caldo de verduras; 3 tallos de orégano

385 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

50 g arándanos rojos secos
1.5 kg calabaza butternut (1 calabaza butternut grande)
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 cucharada de mantequilla (15 g)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano seco
sal
pimienta
150 g queso azul (vegetariano, 50 % grasa en materia seca)
150 g yogur (3,5 % grasa)
nata para montar 50 g
75 ml caldo de verduras
3 tallos de orégano

Preparación

1. Coloca los arándanos rojos en un bol.
2. Cúbrelos con agua caliente.
3. Deja que los arándanos rojos se hidraten durante 15 minutos.
4. Corta la calabaza por la mitad a lo largo.
5. Retira el interior de la calabaza.
6. Pela la calabaza.
7. Corta la carne de la calabaza en tiras finas.
8. Pela las cebollas.
9. Pela el ajo.
10. Corta las cebollas y el ajo en cubos pequeños.
11. Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén grande.
12. Sofríe las cebollas y el ajo a fuego medio durante 3 minutos.
13. Añade la pasta de calabaza a la sartén.
14. Añade el orégano seco a la sartén.
15. Sofríe todo durante unos 5 minutos más.
16. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
17. Añade los arándanos rojos hidratados a la sartén.
18. Añade también el agua de hidratación a la sartén.
19. Deja cocer a fuego lento durante 3 minutos con la tapa puesta.
20. Retira la tapa.
21. Cocina la pasta de calabaza otros 3 a 5 minutos sin tapa.
22. Mueve la pasta de vez en cuando para que quede al dente.
23. Desmenuza el queso azul en un bol.
24. Mezcla el yogur con el queso.
25. Añade la nata a la mezcla.
26. Añade 2 cucharadas de caldo a la mezcla de queso.
27. Mezcla la masa con una batidora de mano hasta que quede cremosa.
28. Condimenta el dip con sal y pimienta.
29. Coloca el dip en un plato.
30. Lava el orégano fresco.
31. Seca bien el orégano.
32. Desprende las hojas de orégano.
33. Prueba la pasta de calabaza de nuevo y ajusta el sabor.
34. Reparte la pasta de calabaza en los platos.
35. Añade 1 a 2 cucharaditas del dip sobre la pasta.
36. Espolvorea pimienta sobre la pasta.
37. Espolvorea las hojas de orégano sobre la pasta.
38. Sirve el dip de queso azul por separado.

Nutrición por ración

kcal: 385
Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 31 g