🍽️ Sopa cremosa de calabaza y pimiento

Name: Sopa cremosa de calabaza y pimiento
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g zanahorias; 500 g pulpa de calabaza (p. ej. Hokkaido, moscada); 1 cebolla; 2 cm jengibre fresco; 2 cucharadas mantequilla; 900 ml caldo de verduras; nata para montar 150 ml; sal; pimienta (molida); 1 cucharada curry en polvo; 2 cucharadas crème fraîche; 2 cucharadas aceite de semillas de calabaza; 2 cucharadas semillas de calabaza tostadas; pimentón dulce (para decorar)

340 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

200 g zanahorias
500 g pulpa de calabaza (p. ej. Hokkaido, moscada)
1 cebolla
2 cm jengibre fresco
2 cucharadas mantequilla
900 ml caldo de verduras
nata para montar 150 ml
sal
pimienta (molida)
1 cucharada curry en polvo
2 cucharadas crème fraîche
2 cucharadas aceite de semillas de calabaza
2 cucharadas semillas de calabaza tostadas
pimentón dulce (para decorar)

Preparación

1. Pela las zanahorias, la calabaza, el jengibre y las cebollas. Retira las semillas de la calabaza y la piel del jengibre. Corta todas las verduras en cubos pequeños.
2. Calienta la mantequilla en una olla grande. Añade los cubos de cebolla y sofríelos hasta que estén blandos y translúcidos.
3. Añade el resto de las verduras cortadas y el jengibre a la olla. Sofríe todo brevemente para que adquiera aroma.
4. Desglasa las verduras con el caldo de verduras. Deja que la sopa hierva a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
5. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede completamente lisa.
6. Incorpora la nata a la sopa. Deja que la mezcla hierva brevemente de nuevo.
7. Sazona la sopa finalmente con sal, pimienta y curry al gusto.
8. Vierte la sopa en platos hondos poco profundos.
9. Decora cada plato con una cucharada de crème fraîche, una gota de aceite de semillas de calabaza, semillas de calabaza tostadas y un toque de pimentón.

Nutrición por ración

kcal: 340
Protein: 6 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 12 g