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🍝 Penne cremosas de calabaza con salvia y almendras

576 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g pulpa de calabaza (p. ej. butternut)
• 1 chalota
• 2 cda mantequilla
• 150 ml vino blanco seco
• 400 g penne
• sal
• 2 Stiele salvia
• 40 g almendras (sin cáscara)
• 50 g parmesano rallado
• 1 cdta zumo de limón
• 1 cdta miel
• pimienta

Preparación

1. 1. Corta la calabaza en cubos pequeños.
2. 2. Pela la chalota y córtala también finamente.
3. 3. Calienta la mantequilla en una sartén.
4. 4. Añade la calabaza y la chalota a la mantequilla caliente.
5. 5. Sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas pero sin dorarse.
6. 6. Desglasa con el vino.
7. 7. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
8. 8. Lleva a ebullición una olla con agua salada.
9. 9. Cocina las penne al dente (al dente).
10. 10. Enjuaga la salvia bajo agua fría.
11. 11. Seca las hojas sacudiéndolas.
12. 12. Separa las hojas de salvia de los tallos.
13. 13. Pica las hojas de salvia finamente.
14. 14. Pica las almendras de forma gruesa o córtalas en rodajas finas.
15. 15. Retira la sartén del fuego.
16. 16. Añade la mitad del parmesano rallado a la mezcla de calabaza.
17. 17. Incorpora la salvia picada.
18. 18. Sazona la salsa con zumo de limón, miel, sal y pimienta.
19. 19. Escurre las pastas.
20. 20. Incorpora las pastas a la salsa de calabaza.
21. 21. Si es necesario, añade un chorrito del agua de cocción de las pastas para hacer la salsa más cremosa.
22. 22. Distribuye las pastas en los platos.
23. 23. Espolvorea el plato con el parmesano restante.
24. 24. Añade las almendras preparadas por encima.
25. 25. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 576
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 78 g