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🍽️ Calabaza a la parrilla con aderezo de tomate fresco

277 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1000 g (espárrago) calabaza
• 2 cucharadas aceite de cardo
• 1 diente de ajo
• 2 tomates grandes
• 1 manzana
• 3 cucharadas vinagre balsámico blanco
• 5 cucharadas aceite de semilla de uva
• 1 cucharadita mostaza
• 1 cucharadita perejil picado
• albahaca
• orégano
• 1 cebolla pequeña (picada fina)
• 100 g rúcula
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Calienta una olla con agua salada y llévala a ebullición.
2. 2. Pela la calabaza y retira el interior con las semillas.
3. 3. Corta la carne de calabaza en palitos de aproximadamente 1 cm de grosor y 20 cm de largo.
4. 4. Hierve los trozos de calabaza durante 5 minutos en el agua hirviendo.
5. 5. Retira los trozos de calabaza del agua y resérvalos.
6. 6. Calienta el aceite de cardo en una sartén.
7. 7. Saltea los trozos de calabaza brevemente en el aceite caliente.
8. 8. Prensa el ajo fresco directamente en la sartén.
9. 9. Condimenta la mezcla con sal y pimienta al gusto.
10. 10. Reserva los palitos de calabasa tostados hasta que estén listos.
11. 11. Escalda los tomates con agua hirviendo.
12. 12. Retira la piel de los tomates y córtalos en cuartos.
13. 13. Retira el interior de los tomates y corta la pulpa en cubos pequeños.
14. 14. Pela la manzana y retira el corazón.
15. 15. Corta la manzana también en cubos pequeños, similar a los tomates.
16. 16. Mezcla el vinagre, la mostaza, las cebollas, los cubos de tomate, los cubos de manzana, el aceite y las hierbas.
17. 17. Mezcla todos los ingredientes para hacer una vinagreta (una salsa de aceite y ácido).
18. 18. Ajusta el sabor de la vinagreta con sal y pimienta.
19. 19. Coloca las hojas de rúcula en el centro de los platos.
20. 20. Coloca los palitos de calabaza junto con la rúcula en los platos.
21. 21. Rocía el plato con la vinagreta preparada.

Nutrición por ración

• kcal: 277
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 23 g