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🍽️ Calabaza al horno con pesto fresco de albahaca

281 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg calabaza Hokkaido (1 calabaza Hokkaido)
• Sal
• Pimienta
• 5 cucharadas soperas aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 50 g piñones
• 20 g albahaca (1 manojo)
• 6 cucharadas soperas caldo de verduras
• 40 g parmesano (1 trozo)
• 1 gota zumo de limón

Preparación

1. 1. Lava la calabaza bien.
2. 2. Corta la calabaza por la mitad.
3. 3. Retira el interior con una cuchara.
4. 4. Corta la pulpa en gajos.
5. 5. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
6. 6. Distribuye los gajos de calabaza sobre la bandeja.
7. 7. Condimenta todo con sal y pimienta.
8. 8. Riega la calabaza con una cucharada sopera de aceite.
9. 9. Precalienta el horno a 180 grados calor arriba/abajo.
10. 10. Hornea la calabaza durante 30 a 40 minutos.
11. 11. Mientras tanto, pela los dientes de ajo.
12. 12. Pica el ajo de forma gruesa.
13. 13. Calienta una sartén sin grasa.
14. 14. Tuesta los piñones hasta que estén dorados.
15. 15. Retira los piñones de la sartén.
16. 16. Lava las hojas de albahaca.
17. 17. Seca bien las hojas.
18. 18. Desprende las hojas de los tallos.
19. 19. Añade la albahaca, el ajo y los piñones a la batidora.
20. 20. Añade el resto del aceite de oliva.
21. 21. Añade un poco de caldo a la batidora.
22. 22. Tritura la mezcla hasta que quede fina.
23. 23. Pela el parmesano hasta que quede fino.
24. 24. Mezcla el parmesano con el pesto.
25. 25. Ajusta el sabor del pesto con sal y pimienta.
26. 26. Añade una gota de zumo de limón.
27. 27. Sirve el pesto en cuatro platos.
28. 28. Coloca los gajos de calabaza asados encima.

Nutrición por ración

• kcal: 281
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 11 g