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🍲 Sopa cremosa de calabaza y castañas

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g castañas (castañas comestibles)
• 300 g calabaza butternut
• 1 chalota
• 20 g mantequilla
• 900 ml caldo de verduras
• nata para montar 150 ml
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 1 cucharadita curry
• 1 pizca canela en polvo
• 2 cucharadas crème fraîche
• 4 anís estrellado
• 4 cebollino

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 220 grados ventilado.
2. 2. Corta la cáscara de las castañas en forma de cruz con un cuchillo afilado.
3. 3. Coloca las castañas en el horno precalentado y hornéalas durante unos 30 minutos, hasta que las cáscaras se abran y las nueces estén blandas.
4. 4. Saca las castañas del horno y déjalas enfriar.
5. 5. Pela las castañas enfriadas y reserva los granos.
6. 6. Pela la calabaza y retira el interior con las semillas y las fibras.
7. 7. Corta la carne de la calabaza en cubos pequeños.
8. 8. Pela la chalota y córtala también en cubos finos.
9. 9. Calienta la mantequilla en una olla y sofríe las chalotas en ella durante unos 4 a 5 minutos hasta que estén doradas.
10. 10. Añade las castañas y los cubos de calabaza a las chalotas y saltea todo brevemente.
11. 11. Desglasa todo con el caldo.
12. 12. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 25 a 30 minutos, remueve de vez en cuando.
13. 13. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede cremosa.
14. 14. Sazona la sopa al gusto.
15. 15. Sirve la sopa en platos para sopa previamente calentados.
16. 16. Decora cada plato con una cucharada de crème fraîche, un anís estrellado y una rama de cebollino.
17. 17. Sirve la sopa caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 385
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 34 g