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🥗 Ensalada tibia de calabaza y lentejas con cremoso aderezo de yogur

284 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g lentejas Beluga
• 1 cdta comino molido
• 600 g calabaza Hokkaido (1 calabaza)
• 2 cda aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 10 g cilantro (0.5 manojo)
• 10 g perejil (0.5 manojo)
• 1 radicchio
• 100 g espinacas baby
• 0.5 granada
• 200 g yogur (3,5 % grasa)
• 1 cda zumo de lima
• Pimienta de Cayena

Preparación

1. 1. Pon las lentejas en una olla y cúbrelas con el doble de cantidad de agua hirviendo.
2. 2. Añade media cucharadita de comino.
3. 3. Deja cocinar las lentejas a fuego lento durante unos 20 minutos.
4. 4. Escurre las lentejas y déjalas escurrir bien.
5. 5. Deja enfriar las lentejas durante 5 minutos.
6. 6. Lava la calabaza y córtala por la mitad a lo largo.
7. 7. Retira el corazón de la calabaza.
8. 8. Corta la calabaza en gajos.
9. 9. Calienta el aceite en una sartén.
10. 10. Sella los gajos de calabaza a fuego medio por ambos lados durante unos 10 minutos.
11. 11. Sazona la calabaza con sal, pimienta y el resto del comino.
12. 12. Lava las hierbas y escúrrelas bien.
13. 13. Desprende las hojas de las hierbas.
14. 14. Lava el radicchio y desmenuza las hojas.
15. 15. Lava las espinacas y escúrrelas bien.
16. 16. Separa los granos de la mitad de la granada.
17. 17. Mezcla el yogur con el zumo de lima.
18. 18. Sazona el aderezo con sal, pimienta y pimienta de Cayena.
19. 19. Sirve la calabaza, las lentejas, el radicchio, las espinacas y las hierbas en cuatro platos.
20. 20. Rocía la ensalada con el aderezo de yogur.
21. 21. Espolvorea la ensalada con los granos de granada.

Nutrición por ración

• kcal: 284
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 36 g