← Todas las recetas

🍽️ Sopa cremosa de calabaza y coco

367 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g pulpa de calabaza (sin semillas, en cubos)
• 1 zanahoria (en cubos)
• 3 cda mantequilla
• 1 l caldo de carne
• sal
• pimienta recién molida
• 1 diente de ajo
• 1 manojo cebolletas
• 1 cdta jengibre (rallado fresco)
• 0.5 cdta canela
• nuez moscada
• 400 g leche de coco (lata)
• 150 g crema doble
• 2 cda coco rallado

Preparación

1. 1. Lava las cebolletas y retira las puntas verdes.
2. 2. Pica groseramente la parte blanca de las cebolletas.
3. 3. Calienta la mantequilla en una olla y sofríe la parte blanca picada hasta que esté transparente.
4. 4. Añade el jengibre, los cubos de calabaza y las zanahorias a la olla.
5. 5. Deja que las verduras se doren un poco.
6. 6. Añade el caldo de verduras.
7. 7. Condimenta la sopa con sal, pimienta, nuez moscada y canela.
8. 8. Prensa el diente de ajo directamente en la sopa.
9. 9. Deja que todo hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
10. 10. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede cremosa.
11. 11. Incorpora la crema doble y la leche de coco.
12. 12. Deja que la sopa hierva brevemente.
13. 13. Ajusta el sabor final de la sopa con especias.
14. 14. Espolvorea la sopa terminada con coco rallado.
15. 15. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 367
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 14 g