🍲 Sopa cremosa de calabaza y coco con semillas crujientes

Name: Sopa cremosa de calabaza y coco con semillas crujientes
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 chile rojo; 2 cebollas; 2 dientes de ajo; 30 g jengibre; 2 zanahorias; 750 g pulpa de calabaza Hokkaido; 2 cucharadas aceite de oliva; sal; pimienta; 2 cucharaditas curry en polvo; 800 ml caldo de verduras; 400 ml leche de coco; 1 cucharada semillas de girasol (de 15 g); 1 cucharada semillas de calabaza (de 15 g); 4 tallos de perejil liso; nata agria 4 cda; 1 cucharada zumo de limón; 2 cucharadas granos de granada (de 15 g)

428 kcal · 30 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

1 chile rojo
2 cebollas
2 dientes de ajo
30 g jengibre
2 zanahorias
750 g pulpa de calabaza Hokkaido
2 cucharadas aceite de oliva
sal
pimienta
2 cucharaditas curry en polvo
800 ml caldo de verduras
400 ml leche de coco
1 cucharada semillas de girasol (de 15 g)
1 cucharada semillas de calabaza (de 15 g)
4 tallos de perejil liso
nata agria 4 cda
1 cucharada zumo de limón
2 cucharadas granos de granada (de 15 g)

Preparación

1. Corta el chile por la mitad a lo largo y retira el interior. Lava el chile y pícalo fino.
2. Pela las cebollas, el ajo y el jengibre. Corta los tres ingredientes en trozos pequeños.
3. Pela las zanahorias. Corta las zanahorias y la pulpa de calabaza también en trozos pequeños.
4. Calienta el aceite en una olla.
5. Añade el chile, las cebollas, el ajo y el jengibre a la olla. Sofríe los ingredientes durante 3 a 4 minutos a fuego medio.
6. Añade las zanahorias y la calabaza. Fríe todo junto durante 3 minutos.
7. Condimenta la mezcla con sal y pimienta. Espolvorea curry en polvo.
8. Añade el caldo. Lleva la sopa a ebullición una vez.
9. Deja que la sopa cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
10. Añade la leche de coco a la sopa. Deja que cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
11. Calienta una sartén sin grasa. Tuesta las semillas de girasol y las semillas de calabaza durante 3 a 4 minutos a fuego medio.
12. Lava el perejil. Escúrrelo y pica las hojas.
13. Tritura la sopa fino con una batidora de mano.
14. Rectifica la sazón de la sopa con sal y pimienta.
15. Sirve la sopa en boles.
16. Mezcla la crema agria con el zumo de limón.
17. Condimenta la crema agria con sal.
18. Añade la crema agria decorativamente sobre la sopa.
19. Decora la sopa con el perejil, los granos de granada, las semillas de girasol y las semillas de calabaza.

Nutrición por ración

kcal: 428
Protein: 9 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 22 g