🍲 Sopa cremosa de calabaza y coco con naranjas frescas

Name: Sopa cremosa de calabaza y coco con naranjas frescas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g calabaza (limpia, pesada); 400 g zanahorias; 800 ml caldo de verduras (instantáneo); 3 naranjas; 1 cda mantequilla; nata para montar 100 g; 150 ml leche de coco (sin azúcar, lata); 2 cdta jengibre fresco rallado; sal; pimienta (molida); azúcar; 1 cdta cilantro (molido); 2 cda coco rallado

343 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g calabaza (limpia, pesada)
400 g zanahorias
800 ml caldo de verduras (instantáneo)
3 naranjas
1 cda mantequilla
nata para montar 100 g
150 ml leche de coco (sin azúcar, lata)
2 cdta jengibre fresco rallado
sal
pimienta (molida)
azúcar
1 cdta cilantro (molido)
2 cda coco rallado

Preparación

1. Corta la calabaza en cubos pequeños.
2. Pela las zanahorias y córtalas también en cubos.
3. Añade las verduras junto con el caldo de verduras a una olla.
4. Lleva la mezcla a ebullición.
5. Deja cocer las verduras hasta que estén tiernas durante unos 15 minutos.
6. Pela las naranjas con un cuchillo afilado hasta quitar toda la piel, incluida la parte blanca.
7. Saca los gajos de naranja con cuidado entre las membranas.
8. Recoge el zumo que sale en un plato.
9. Exprime a mano las piezas restantes de fruta para obtener más zumo.
10. Sofríe los gajos de naranja durante 1 a 2 minutos en la mantequilla.
11. Tritura la sopa cocida hasta que quede cremosa.
12. Incorpora la nata y la leche de coco a la sopa.
13. Sazona la sopa con jengibre, sal, pimienta, azúcar y cilantro.
14. Añade los gajos de naranja y el zumo recogido a la sopa.
15. Calienta brevemente los ingredientes en la sopa.
16. Sirve la sopa espolvoreada con coco rallado.

Nutrición por ración

kcal: 343
Protein: 6 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 29 g