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🍲 Sopa cremosa de calabaza y patata con semillas tostadas

339 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g pulpa de calabaza pelada y sin semillas (p. ej. calabaza moscada o Hokkaido)
• 150 g patatas harinosas para cocer
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cda mantequilla
• 1 cdta curry en polvo
• 750 ml caldo de verduras
• 2 cda semillas de calabaza
• nata para montar 200 ml
• 2 cda crème fraîche
• sal
• pimienta de cayena
• nuez moscada (recién molida)
• 1 cda puntas de eneldo finamente picadas

Preparación

1. 1. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños.
2. 2. Corta la pulpa de calabaza también en cubos pequeños.
3. 3. Pela la cebolla y el ajo y pica muy fino.
4. 4. Calienta la mantequilla en una olla grande a fuego medio hasta que se derrita.
5. 5. Añade la cebolla y el ajo picados a la olla y sofríe hasta que estén tiernos durante 3 a 5 minutos.
6. 6. Añade los cubos de calabaza y el curry en polvo y saltea todo brevemente.
7. 7. Desglasea con el caldo y añade los cubos de patata.
8. 8. Deja cocer la sopa a fuego lento durante 25 a 30 minutos.
9. 9. Calienta una sartén antiadherente sin grasa a fuego medio.
10. 10. Tuesta las semillas de calabaza en la sartén durante unos 7 a 9 minutos.
11. 11. Tritura la sopa cocida con una batidora de mano o en una licuadora hasta que quede fina.
12. 12. Mezcla la nata y la crème fraîche en la sopa.
13. 13. Si la sopa está demasiado espesa, añade un poco más de caldo hasta alcanzar la consistencia deseada.
14. 14. Deja que la sopa hierva brevemente de nuevo.
15. 15. Sazona la sopa finalmente con sal, pimienta de cayena y nuez moscada.
16. 16. Sirve la sopa caliente en boles.
17. 17. Espolvorea la sopa con las semillas de calabaza tostadas y las puntas de eneldo fresco.
18. 18. Sirve la sopa inmediatamente bien caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 339
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 14 g