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🍲 Sopa sabrosa de calabaza y patata con albóndigas

398 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 pequeña calabaza Hokkaido (de 600 g)
• 250 g patatas firmes
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 2 cucharadas aceite de colza
• 1 l caldo de verduras
• 0.25 cucharadita orégano seco
• Sal
• Pimienta
• 400 g carne picada de ternera
• 0.25 cucharadita pimentón
• 1 huevo
• 3 cucharadas pan rallado integral (de 15 g)
• 1 manojo cebollino (de 20 g)

Preparación

1. 1. Lava bien la calabaza.
2. 2. Corta la calabaza por la mitad.
3. 3. Retira el interior con las semillas.
4. 4. Corta la pulpa en cubos pequeños.
5. 5. Pela las patatas.
6. 6. Lava el calabacín.
7. 7. Corta el calabacín también en cubos.
8. 8. Pela la cebolla.
9. 9. Pica la cebolla finamente.
10. 10. Calienta una cucharada de aceite en una olla grande.
11. 11. Añade la calabaza, las patatas y las cebollas a la olla.
12. 12. Sofríe las verduras durante cinco minutos.
13. 13. Añade el caldo.
14. 14. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos veinte minutos.
15. 15. Añade el calabacín.
16. 16. Cocina el calabacín durante otros cinco minutos.
17. 17. Sazona todo con orégano, sal y pimienta.
18. 18. Mezcla la carne picada con pimentón.
19. 19. Añade un huevo y pan rallado.
20. 20. Forma doce bolitas pequeñas con la mezcla.
21. 21. Calienta el aceite restante en una sartén.
22. 22. Fríe las albóndigas durante ocho a diez minutos a fuego medio.
23. 23. Gira las bolitas hasta que estén doradas por todos lados.
24. 24. Lava el cebollino.
25. 25. Seca bien el cebollino.
26. 26. Corta el cebollino en rodajas finas.
27. 27. Ajusta el sazón del guiso a tu gusto.
28. 28. Sirve la sopa con las albóndigas en los platos.
29. 29. Espolvorea todo con las rodajas de cebollino.

Nutrición por ración

• kcal: 398
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 24 g