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🍲 Sopa de calabaza y jengibre tostada

139 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g de calabaza butternut grande (1 calabaza butternut grande)
• 2 cebollas
• 10 g de jengibre (1 trozo)
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite
• 700 ml de caldo de verduras clásico
• 1 chile rojo
• 0.5 lima
• Sal
• Pimienta
• 2 cucharadas de sésamo
• 3 tallos de cilantro

Preparación

1. 1. Pela la calabaza con un pelador.
2. 2. Corta la calabaza por la mitad y raspa las semillas con una cuchara.
3. 3. Corta la pulpa en cubos de aprox. 1 cm.
4. 4. Coloca los cubos en una bandeja de horno.
5. 5. Precalienta el horno a 220 °C (no se recomienda aire caliente; gas: nivel 3–4).
6. 6. Tuesta la calabaza en el horno hasta que esté dorada durante 25–30 minutos.
7. 7. Pela las cebollas y córtalas en cubos finos.
8. 8. Pela el jengibre y el ajo y pica finamente.
9. 9. Calienta el aceite en una olla.
10. 10. Sofríe las cebollas, el jengibre y el ajo a fuego medio removiendo durante 5 minutos.
11. 11. Añade los cubos de calabaza tostados y el caldo de verduras a la olla.
12. 12. Lleva la mezcla a ebullición.
13. 13. Lava el chile.
14. 14. Corta el chile por la mitad y retira las semillas.
15. 15. Pica el chile muy fino.
16. 16. Deja cocinar a fuego lento la sopa durante 20 minutos.
17. 17. Tritura la sopa hasta que quede fina con una batidora de pie o una batidora de mano.
18. 18. Pasa el puré por un colador.
19. 19. Lleva la sopa a ebullición nuevamente.
20. 20. Exprime la lima.
21. 21. Sazona la sopa con zumo de lima, sal, pimienta y el chile picado.
22. 22. Tuesta el sésamo en una sartén sin grasa.
23. 23. Enjuaga el cilantro y escúrrelo.
24. 24. Desprende las hojas de cilantro.
25. 25. Espolvorea el sésamo y las hojas de cilantro sobre la sopa.
26. 26. Sirve la sopa en cuencos.

Nutrición por ración

• kcal: 139
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 13 g