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🍽️ Gnocchi de calabaza con salsa de tomate

497 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Retira la pulpa de la calabaza y rállala muy fina en un bol.
  2. 2. Añade la masa para ñoquis y 130 mililitros de agua a la calabaza rallada.
  3. 3. Amasa la mezcla enérgicamente con las manos hasta que todo esté bien integrado.
  4. 4. Si la masa parece demasiado seca, añade un poco más de agua.
  5. 5. Sazona la masa con sal y pimienta.
  6. 6. Deja reposar la masa durante 10 minutos para que se hidrate.
  7. 7. Calienta el aceite en una sartén grande.
  8. 8. Añade los tomates a la sartén caliente.
  9. 9. Sazona los tomates con sal y pimienta.
  10. 10. Deja que los tomates reduzcan a fuego medio un poco.
  11. 11. Endulza la salsa con la miel.
  12. 12. Mantén la salsa caliente hasta que la necesites.
  13. 13. Pica las semillas de calabaza de forma gruesa.
  14. 14. Derrite la mantequilla en una sartén aparte.
  15. 15. Tuesta las semillas de calabaza en la mantequilla durante unos 2 minutos.
  16. 16. Ralla el parmesano por el lado fino de un rallador cuadrado.
  17. 17. Hierve abundante agua con sal en una olla ancha.
  18. 18. Amasa la masa de los ñoquis de calabaza una vez más.
  19. 19. Forma bolas pequeñas con las manos húmedas de unos 2 centímetros de diámetro.
  20. 20. Aplana cada bola con la palma de la mano.
  21. 21. Presiona surcos planos con un tenedor sobre los gnocchi.
  22. 22. Añade los gnocchi al agua hirviendo con sal.
  23. 23. Reduce el fuego y cocina los gnocchi durante 2 a 3 minutos.
  24. 24. Retira los gnocchi en cuanto floten a la superficie.
  25. 25. Deja escurrir bien los gnocchi con una espumadera.
  26. 26. Vierte la mantequilla de semillas de calabaza sobre los gnocchi ya cocidos.
  27. 27. Espolvorea los gnocchi con el parmesano rallado.
  28. 28. Sirve los gnocchi junto con la salsa de tomate caliente.

Nutrición por ración