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🍽️ Gnocchi de calabaza crujientes con salsa de salvia

549 kcal · 30 min · 4 raciones

Gnocchi de calabaza crujientes con salsa de salvia Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la calabaza en trozos grandes y retira las semillas junto con la pulpa fibrosa.
  2. 2. Coloca los trozos en una bandeja para horno.
  3. 3. Precalienta el horno a 160 grados con aire caliente (o 180 grados calor arriba/abajo o nivel de gas 2–3).
  4. 4. Hornea los trozos de calabaza durante aproximadamente una hora, hasta que la pulpa esté blanda.
  5. 5. Saca la bandeja del horno y deja que los trozos se enfríen un poco.
  6. 6. Separa la pulpa blanda de la cáscara.
  7. 7. Pica la pulpa en la batidora hasta que quede muy fina.
  8. 8. Transfiere el puré a un bol.
  9. 9. Añade las yemas de huevo y la harina de espelta.
  10. 10. Condimenta la masa con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
  11. 11. Amasa todo hasta obtener una masa suave.
  12. 12. Llena una olla grande con agua y añádele sal generosamente.
  13. 13. Lleva el agua a un hervor suave.
  14. 14. Lava las hojas de salvia.
  15. 15. Seca las hojas sacudiéndolas.
  16. 16. Desprende las hojas de los tallos.
  17. 17. Corta las hojas de salvia finamente.
  18. 18. Pela el ajo.
  19. 19. Corta el ajo en tiras finas.
  20. 20. Usa dos cucharas de té para cortar pequeñas porciones de la masa de calabaza.
  21. 21. Introduce las porciones de masa directamente en el agua hirviendo.
  22. 22. Reduce el fuego en cuanto todos los gnocchi estén en la olla.
  23. 23. Haz que los gnocchi cocinen suavemente durante unos 10 minutos sin tapa.
  24. 24. Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio.
  25. 25. Espera hasta que la mantequilla comience a espumar ligeramente.
  26. 26. Añade las tiras de salvia y ajo.
  27. 27. Sofríe los ingredientes durante 3 a 4 minutos.
  28. 28. Añade el caldo de verduras y la nata.
  29. 29. Añade la ralladura de limón.
  30. 30. Deja que la salsa se reduzca ligeramente a fuego alto, removiendo con frecuencia.
  31. 31. Retira la olla del fuego.
  32. 32. Incorpora el parmesano hasta que se derrita.
  33. 33. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  34. 34. Planta los gnocchi en platos.
  35. 35. Sirve los gnocchi con la salsa.

Nutrición por ración