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🍽️ Curry cremoso de calabaza y verduras

403 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 750 g pulpa de calabaza
• 250 g patatas
• 2 zanahorias
• 2 tallos puerro
• 2 cebollas
• 6 c. s. aceite
• 2 c. s. curry
• 2 c. t. harina
• 500 ml caldo de verduras
• nata para montar 400 ml
• sal
• pimienta recién molida
• un poco de zumo de limón
• 2 c. t. bayas rosas

Preparación

1. 1. Corta la calabaza en gajos pequeños.
2. 2. Pela las patatas y las zanahorias.
3. 3. Lava las patatas y las zanahorias peladas.
4. 4. Corta las patatas y las zanahorias en trozos pequeños.
5. 5. Quita los extremos verdes del puerro.
6. 6. Lava bien el puerro.
7. 7. Corta el puerro en rodajas finas.
8. 8. Pela las cebollas.
9. 9. Corta las cebollas peladas en cubos finos.
10. 10. Calienta el aceite en una olla grande.
11. 11. Sofríe los ingredientes preparados (excepto el puerro) en el aceite caliente.
12. 12. Espolvorea las verduras con curry en polvo.
13. 13. Espolvorea las verduras también con harina.
14. 14. Desglasa las verduras con el caldo.
15. 15. Cubre la olla con una tapa.
16. 16. Deja cocinar el curry durante 30 minutos.
17. 17. Añade la nata a la olla.
18. 18. Añade las rodajas de puerro al curry.
19. 19. Deja que el curry cocine a fuego lento otros 10 minutos.
20. 20. Sazona el curry con sal al gusto.
21. 21. Añade un poco de pimienta.
22. 22. Añade un poco de zumo de limón.
23. 23. Espolvorea el curry terminado con bayas rosas.
24. 24. Sirve el curry inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 403
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 23 g