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🍲 Sopa cremosa de curry de calabaza

101 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 0.5 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cda. aceite de argán
• 200 g pulpa de calabaza (p. ej. moscada)
• 100 g patatas para cocer
• 1.5 cm jengibre fresco
• 1 cdta. curry
• comino 1 punta de cuchillo
• sal
• pimienta blanca
• nata para montar 50 ml
• 2 cda. granos de granada
• cilantro (para decorar)

Preparación

1. 1. Calienta un poco de aceite en una olla grande a fuego medio.
2. 2. Pela una cebolla y un diente de ajo y pica ambos finamente.
3. 3. Añade la cebolla y el ajo a la olla y sofríelos hasta que estén tiernos, sin que se doren.
4. 4. Pela un trozo de calabaza y corta la pulpa en cubos pequeños.
5. 5. Pela una patata, lávala y córtala también en trozos pequeños.
6. 6. Añade los trozos de calabaza y patata a las cebollas en la olla y sofríe todo brevemente.
7. 7. Pela un pequeño trozo de jengibre fresco y rállalo finamente.
8. 8. Añade el jengibre rallado a la olla y sofríelo brevemente.
9. 9. Condimenta la mezcla con curry, comino (cumin), sal y pimienta negra al gusto.
10. 10. Vierte 500 mililitros de agua en la olla.
11. 11. Tapa la olla y deja cocer la sopa a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
12. 12. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede fina.
13. 13. Pasa la sopa triturada por un colador fino para hacerla especialmente suave.
14. 14. Añade un chorro de nata a la sopa y remueve bien.
15. 15. Prueba la sopa y ajusta el sabor con sal y pimienta.
16. 16. Sirve la sopa terminada en tarros o boles.
17. 17. Decora la sopa con granos de granada y hojas de cilantro fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 101
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 9 g