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🍽️ Tortitas de calabaza saladas

285 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la calabaza y retira el interior con el núcleo.
  2. 2. Ralla la pulpa de calabaza finamente con un rallador.
  3. 3. Pela la chalota y el ajo.
  4. 4. Corta la chalota y el ajo en cubos muy pequeños.
  5. 5. Calienta una cucharada sopera de mantequilla en una sartén.
  6. 6. Sofríe las chalotas y el ajo hasta que estén translúcidos.
  7. 7. Añade la calabaza rallada a la sartén.
  8. 8. Fríe la calabaza hasta que se haya evaporado todo el líquido.
  9. 9. Sazona la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada.
  10. 10. Deja enfriar la mezcla de calabaza.
  11. 11. Separa las yemas de las claras de los huevos.
  12. 12. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes.
  13. 13. Mezcla la yema con la leche y la harina hasta obtener una masa homogénea.
  14. 14. Añade un poco más o menos leche si es necesario.
  15. 15. Deja reposar la masa durante unos 20 minutos.
  16. 16. Incorpora las claras batidas a la masa.
  17. 17. Reserva aproximadamente dos cucharadas soperas de la mezcla de calabaza enfriada.
  18. 18. Añade el resto de la calabaza y las hierbas a la masa.
  19. 19. Incorpora todo con cuidado.
  20. 20. Calienta un poco de mantequilla en una sartén antiadherente.
  21. 21. Cocina cuatro tortitas una tras otra.
  22. 22. Fríe las tortitas de uno a dos minutos por cada lado hasta que estén doradas.
  23. 23. Gira las tortitas durante la cocción.
  24. 24. Retira las tortitas hechas de la sartén.
  25. 25. Mantén las tortitas calientes hasta que se hayan cocinado todas.
  26. 26. Dobla las tortitas.
  27. 27. Espolvorea con la mezcla de calabaza reservada.
  28. 28. Añade un poco más de hierbas frescas encima.
  29. 29. Unta queso por encima.
  30. 30. Sirve las tortitas calientes.

Nutrición por ración