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🍽️ Wok de verduras con calabaza y berenjena

327 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g calabaza Hokkaido (0.5 calabazas Hokkaido)
• 400 g berenjenas grandes (1 berenjena grande)
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 300 g tomates (4 tomates)
• 2 cdta aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Polvo de curry
• 200 ml caldo de verduras clásico
• 4 ramitas tomillo
• 2 cda semillas de calabaza
• 2 rebanadas pan integral

Preparación

1. 1. Quita el interior de la calabaza. Lava bien la calabaza y la berenjena. Sécalas con un paño de cocina. Corta las verduras en cubos pequeños.
2. 2. Pela la chalota y el diente de ajo. Pica ambos ingredientes muy fino. Lava los tomates. Corta las bases duras en forma de cuña. Corta los tomates en cuatro cuartos.
3. 3. Calienta el aceite en una olla grande. Añade la chalota, el ajo, los cubos de calabaza y los cubos de berenjena al aceite caliente. Sofríe las verduras durante unos dos minutos. Sazona la mezcla con sal, pimienta y polvo de curry.
4. 4. Vierte el caldo de verduras en la olla. Añade los cuartos de tomate.
5. 5. Lava el tomillo. Secúdelo sacudiéndolo para eliminar el exceso de agua. Arranca las pequeñas hojas de los tallos. Añade las hojas de tomillo a las verduras. Lleva la mezcla a ebullición. Deja cocinar a fuego medio durante unos diez minutos.
6. 6. Retira la sartén del fuego cuando las semillas huelan. Tuesta las semillas de calabaza en una sartén seca sin aceite hasta que tengan un aroma agradable. Retira la sartén del fuego.
7. 7. Tuesta el pan. Corta las rebanadas de tostada en cubos pequeños. Espolvorea las verduras terminadas con las semillas de calabaza tostadas y los cubos de pan. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 327
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 40 g