← Todas las recetas

🍲 Sopa cremosa de calabaza y manzana con un toque de jengibre

145 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g pulpa de calabaza (calabaza Hokkaido)
• 150 g manzanas ácidas
• 1 cebolla
• 1 cda aceite vegetal
• 700 ml caldo de verduras
• 10 g jengibre fresco
• nata para montar 2 cda
• 1 cdta zumo de lima
• Sal
• Aceite de semillas de calabaza (para la decoración, al gusto

Preparación

1. 1. Corta la pulpa de la calabaza en cubos pequeños.
2. 2. Pela la manzana, córtala por la mitad y quita el corazón.
3. 3. Corta la manzana deshuesada en cubos.
4. 4. Pela la cebolla y córtala también en cubos.
5. 5. Calienta el aceite en una olla grande.
6. 6. Añade los cubos de cebolla al aceite caliente.
7. 7. Sofríe las cebollas hasta que estén transparentes y blandas.
8. 8. Añade los cubos de calabaza y manzana a la olla.
9. 9. Deja que las verduras se doren durante unos minutos.
10. 10. Desglasa las verduras con el caldo de verduras.
11. 11. Coloca la tapa en la olla.
12. 12. Hierve la sopa con la tapa cerrada durante unos 25 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
13. 13. Ralla el jengibre finamente.
14. 14. Tritura la sopa cocida hasta que quede fina.
15. 15. Incorpora la nata a la sopa.
16. 16. Añade el jengibre rallado a la sopa.
17. 17. Añade el zumo de lima a la sopa.
18. 18. Sazona la sopa con sal.
19. 19. Sirve la sopa en cuencos.
20. 20. Añade unas gotas de aceite de semillas de calabaza sobre la sopa.
21. 21. Sirve la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 145
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 15 g