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🍽️ Pan crujiente con cebollas y comino

436 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Vierte la harina en un bol. Presiona con el dedo para hacer un pequeño hueco en el centro.
  2. 2. Diluye la levadura y el azúcar en 175 ml de agua tibia.
  3. 3. Vierte la mezcla de levadura y azúcar en el hueco de la harina.
  4. 4. Mezcla todo con la harina hasta formar una masa.
  5. 5. Cubre el bol.
  6. 6. Coloca el bol en un lugar fresco y deja fermentar la masa durante toda la noche.
  7. 7. Diluye la levadura y el extracto de remolacha en 100 ml de agua tibia.
  8. 8. Añade ambos tipos de harina, la masa madre, el comino y la sal a un bol grande.
  9. 9. Añade unos 300 ml de agua tibia.
  10. 10. Amasa todo hasta obtener una masa firme y suave.
  11. 11. Amasa la masa hasta que se despegue de las paredes del bol.
  12. 12. Si es necesario, añade un poco más de agua.
  13. 13. Forma la masa en un pan alargado.
  14. 14. Coloca el pan en una cesta de fermentación (banneton).
  15. 15. Cubre la cesta de fermentación.
  16. 16. Deja fermentar la masa durante aproximadamente 1 hora.
  17. 17. Pela las cebollas.
  18. 18. Corta las cebollas en dados finos.
  19. 19. Calienta el aceite en una sartén caliente.
  20. 20. Fríe las cebollas a fuego medio, removiendo constantemente, durante unos 10 minutos hasta que estén doradas.
  21. 21. Retira la sartén del fuego.
  22. 22. Deja enfriar las cebollas.
  23. 23. Amasa la masa con fuerza una vez más.
  24. 24. Incorpora las cebollas enfriadas de manera uniforme en la masa.
  25. 25. Coloca la masa de nuevo en la cesta de fermentación.
  26. 26. Cubre la cesta de fermentación.
  27. 27. Deja fermentar la masa nuevamente durante 1 hora.
  28. 28. Precalienta el horno junto con una olla de hierro fundido ovalada (aprox. 5 litros de capacidad) a 200°C con ventilación.
  29. 29. Amasa la masa brevemente una vez más.
  30. 30. Coloca la masa con cuidado en la olla caliente.
  31. 31. Usa guantes de horno obligatoriamente, ya que la olla está muy caliente.
  32. 32. Haz un corte ligero en la superficie del pan.
  33. 33. Coloca la tapa en la olla.
  34. 34. Hornea el pan en el horno durante aproximadamente 1 hora.
  35. 35. Retira la olla con cuidado del horno.
  36. 36. Desmolda el pan sobre una rejilla de enfriamiento.
  37. 37. Deja enfriar el pan completamente.

Nutrición por ración