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🍰 Tarta de levadura con grosellas y crema de requesón

189 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 21 g levadura (0.5 cubo)
• 100 ml leche tibia (3,5 % grasa)
• 260 g harina de espelta tipo 1050
• 150 g azúcar de flor de coco
• 40 g mantequilla derretida
• 500 g grosellas claras
• 1 vainilla
• 2 huevos
• requesón desnatado 500 g
• nata para montar 30 ml
• 150 g crème fraîche
• sal
• 120 g almendras peladas

Preparación

1. 1. Disuelve la levadura en la leche tibia.
2. 2. Añade 250 gramos de harina, 2 cucharadas soperas de azúcar de flor de coco y la mantequilla a un bol.
3. 3. Vierte la leche con levadura sobre los ingredientes en el bol.
4. 4. Amasa todo con los ganchos de la batidora hasta obtener una masa lisa, hasta que se despegue de los bordes del bol.
5. 5. Si la masa está demasiado firme, añade un poco más de leche.
6. 6. Si la masa está demasiado blanda, añade un poco más de harina.
7. 7. Deja fermentar la masa tapada durante unos 45 minutos en un lugar cálido.
8. 8. Lava las grosellas y déjalas escurrir.
9. 9. Retira los posibles huesos duros o los tallos de las bayas.
10. 10. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
11. 11. Raspa la pulpa de vainilla de la vaina.
12. 12. Separa los huevos para tener la yema y la clara separadas.
13. 13. Mezcla la yema con el requesón, la pulpa de vainilla, el azúcar de flor de coco restante, la nata y la crème fraîche.
14. 14. Bate la clara con una pizca de sal hasta que esté firme.
15. 15. Incorpora la clara batida con cuidado a la mezcla de requesón.
16. 16. Amasa brevemente la masa de levadura fermentada sobre una superficie espolvoreada con harina.
17. 17. Estira la masa del tamaño de la bandeja de horno.
18. 18. Forra la bandeja de horno con papel de horno.
19. 19. Coloca la masa en la bandeja y forma un borde.
20. 20. Extiende la mezcla de requesón sobre la masa, pero deja el borde libre.
21. 21. Distribuye las grosellas uniformemente sobre la mezcla de requesón.
22. 22. Precalienta el horno a 180 grados (aire caliente: 160 grados; gas: nivel 2–3).
23. 23. Hornea la tarta durante 40 a 45 minutos hasta que esté dorada.
24. 24. Distribuye las almendras sobre la tarta cuando queden 15 minutos de tiempo de horneado.
25. 25. Saca la tarta terminada del horno.
26. 26. Deja enfriar la tarta completamente.

Nutrición por ración

• kcal: 189
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 20 g