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🍰 Crema de chocolate cubana con granita de café

600 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Tritura el chocolate de forma gruesa y colócalo en un bol pequeño de metal.
  2. 2. Calienta agua en una olla justo antes de que hierva.
  3. 3. Coloca el bol de metal con el chocolate en el agua caliente de modo que se sumerja hasta la mitad.
  4. 4. Derrite el chocolate removiendo constantemente.
  5. 5. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspa la pulpa.
  6. 6. Añade la pulpa de vainilla, la vaina vacía y 500 mililitros de leche en una olla.
  7. 7. Calienta la mezcla de leche justo antes de que hierva.
  8. 8. Retira la olla del fuego inmediatamente y deja infusionar la mezcla durante 15 minutos.
  9. 9. Separa las yemas de las claras de huevo.
  10. 10. Remueve las yemas en un bol con la leche restante hasta obtener una mezcla homogénea.
  11. 11. Añade la fécula de maíz y mezcla todo hasta que quede suave.
  12. 12. Cuela la leche de vainilla tibia a través de un colador directamente en la mezcla de yema y leche.
  13. 13. Vierte toda la mezcla de nuevo en la olla.
  14. 14. Calienta la mezcla de leche a fuego medio y remueve constantemente.
  15. 15. Lleva la mezcla a ebullición nuevamente y déjala cocinar a fuego lento durante 1 a 2 minutos.
  16. 16. Remueve la leche condensada en la mezcla de leche caliente.
  17. 17. Añade el chocolate derretido e intégralo removiendo.
  18. 18. Llena los frascos con la crema.
  19. 19. Coloca los frascos tapados en el refrigerador durante la noche.
  20. 20. Tritura los granos de café en un mortero hasta que estén gruesos.
  21. 21. Lleva a ebullición 400 mililitros de agua, el azúcar y los granos de café removiendo.
  22. 22. Deja que la mezcla hierva durante 2 minutos.
  23. 23. Retira la olla del fuego y deja infusionar la mezcla durante 20 minutos.
  24. 24. Cuela el líquido a través de un colador en un plato poco profundo.
  25. 25. Remueve el licor en la infusión de café enfriada.
  26. 26. Coloca el plato en el congelador y deja que la mezcla se congele durante 4 horas.
  27. 27. Remueve la masa congelada cada 15 a 30 minutos con un tenedor para formar pequeños cristales de hielo.
  28. 28. Remueve la granita helada una vez más antes de servir.
  29. 29. Coloca pequeñas porciones de granita sobre la crema de chocolate.
  30. 30. Rocía la crema con licor adicional al gusto.
  31. 31. Sirve la crema inmediatamente.

Nutrición por ración